Плакия из лука-порея.

Все составляющие рецепта Плакия из лука-порея:

лук-порей (стебли) - 5-8 шт.
растительное масло - 150 мл
репчатый лук - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 1 головка
помидоры - 5 шт.
петрушка (зелень) - по вкусу
соль и перец - по вкусу

Готовим Плакия из лука-порея:

Очищенный, вымытый и нарезанный кусочками лук-порей ошпарить и спассеровать в растительном масле (75 мл). Мелко нарезанный репчатый лук и чеснок спассеровать в остальном масле, добавить томатную пасту и мелко нарезанную зелень петрушки, влить 1/2 стакана воды и прокипятить.Заправить лук-порей соусом из лука, положить нарезанные пополам и очищенные от кожицы помидоры, соль, перец и варить на слабом огне.Почти готовый лук-порей поставить в духовку, чтобы выпарилась жидкость и чтобы плакия покрылась аппетитной корочкой. Подается в теплом или холодном виде.

Перцы, запеченные с луком и анчоусами.

Все составляющие рецепта Перцы, запеченные с луком и анчоусами:

перец (красный) - 3 шт.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
лук репчатый - 3 шт.
анчоусы (филе) - 5 шт.
шалфей (порезанные листья) - 10 шт

Готовим Перцы, запеченные с луком и анчоусами:

Разогреть духовку до 180С. Перцы очистить от семян и порезать на 4 части. Положить перцы на противень, приправить солью и перцем, побрызгать 1 ст.л. бальзамического уксуса. Поставить в духовку на 15 мин, пока готовится лук.Нагреть в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук (очищенный и тонко нарезанный), анчоусы (слить масло и порезать) и шалфей около 15 мин. Если смесь начнет подгорать, добавьте 1 ст.л. воды, которая поможет луку карамелизоваться, не подгорев.Достать перцы из духовки и наполнить их смесью с луком. Вернуть в духовку еще на 15 мин. Тем временем смешать 1 ст.л. бальзамического уксуса и 1 ст.л. оливкового масла.Положить по 3 четвертинки перца на каждую тарелку, побрызгать соусом с уксусом и подавать с салатом и хлебом.

Перец, фаршированный творогом и брынзой.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный творогом и брынзой:

перец сладкий - 500г
творог - 500г
брынза - 100г
манная крупа - 1 ст.л.
масло растительное - 1-2 ст.л.
сметана - 1/4 стакана
яйцо - 2 шт.
соль - по вкусу для соуса белого:- сливочное масло - 20г
пшеничная мука - 1 ст.л.
молоко - 1.4 стакана

Готовим Перец, фаршированный творогом и брынзой:

Перец промывают и удаляют семена. Для начинки творог протирают, перемешивают с брынзой, манной крупой и сметаной, затем добавляют белый соус, взбитые яйца, соль и все перемешивают. Начиняют перец фаршем, укладывают в кастрюлю с растительным маслом и водой, немного тушат и запекают в духовке.

Перец, фаршированный сыром, маслом и яйцом.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный сыром, маслом и яйцом:

перец - 3-4 шт.
сыр - 100-150 г.
сливочное масло - 50-75 г.
чеснок - 2-3 зубчика

Готовим Перец, фаршированный сыром, маслом и яйцом:

Перец промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твёрдое охлаждённое масло натереть на крупной тёрке, чеснок - на мелкой, затем всё тщательно смешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15-20 минут поместить в холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезанным кружочками, украсить зеленью петрушки.

Перец, фаршированный сыром и орехами.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный сыром и орехами:

перец сладкий 3-4 шт.
сливочное масло - 150г
сыр - 250 г
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи - 10 ядер
зелень петрушки - 1 пучок

Готовим Перец, фаршированный сыром и орехами:

Сладкий перец вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавилку чеснок, измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень. Все перемешать и этой смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой грецкого ореха. Убрать в холодильник до подачи на стол (на 1 час). Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4-5 мм.

Перец, фаршированный сырным кремом.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный сырным кремом:

перец - 4 шт.
творог - 300г
сыр (тертый) - 150г
горчица - 4-5 ч.л.
лук репчатый - 1 шт. (маленькая)
молотый красный перец - 1 ч.л.
зелень петрушки, соль - по вкусу

Готовим Перец, фаршированный сырным кремом:

Перцы (лучше разноцветные) вымыть, отрезать макушку, вынуть сердцевину, сполоснуть водой и обсушить. Затем приготовить крем: соединить творог и тертый сыр, добавить горчицу, мелко нарезанный лук, зелень петрушки, красный молотый перец и соль. Смесь взбить миксером до образования однородной пышной массы. Подготовленные стручки перца заполнить сырным кремом, слегка примять и поставить в холодильник примерно на час.Острым ножом нарезать перец на одинаковые кружочки толщиной 3-5 мм, уложить на тарелку, украсив зеленью.

Перец, фаршированный по-молдавски.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный по-молдавски:

перец сладкий - 8 шт.
капуста белокочанная - 1/2 кочана
лук репчатый - 8 шт.
морковь - 4 шт.
сыр тертый - 2-3 ст.л.
масло оливковое - 4-5 ст. л.
соль, перец молотый, зелень петрушки и укропа - по вкусу

Готовим Перец, фаршированный по-молдавски:

Для фарша капусту, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой (лук - тонкими кольцами) и обжарить в разогретом масле. Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, укроп. Все тщательно перемешать.Стручки сладкого перца обмыть, обрезать верхушки, удалить семена, опустить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, выложить на сито и дать воде стечь.Подготовленные стручки перца наполнить фаршем, выложить их в кастрюлю с широким дном, добавить немного воды и посыпать натертым сыром. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить перец до готовности в духовке 30-40 минут при температуре 150°С.

Перец, фаршированный овощами в томатном соке.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный овощами в томатном соке:

морковь - 2 кг
лук репчатый - 1 кг
капуста - 500г
перец сладкий - 4 кг
сок томатный - 3 л
соль - 90 г
уксус (9%) - 150 мл
перец душистый - 5-6 горошин

Готовим Перец, фаршированный овощами в томатном соке:

Морковь, лук и капусту мелко порезать и пассеровать в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу. Перцы промыть, вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (около 15 г). Банки пастеризовать, затем закатать.

Перец, фаршированный мясом и рисом.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный мясом и рисом:

перец - 1 кг
мясо - 500г
рис - 3/4 стакана
лук репчатый - 3 шт.
масло сливочное - 50г
томатный сок - около 1л (можно заменить бульоном, водой)
зелень петрушки, черный перец молотый, соль - по вкусу

Готовим Перец, фаршированный мясом и рисом:

У стручков перца срезать верхушки вместе с плодоножкой, удалить стержень с семенами, промыть в холодной воде. Для фарша мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляют перебранный и промытый рис, по желанию вливают томатный соус или нарезанные свежие помидоры, немного воды и варят под крышкой 10-15 минут. Сваренный до полуготовности рис смешивают с мясным фаршем, приправляют солью, черным молотым перцем и зеленью петрушки. Наполнить этим фаршем стручки перца.Наполненные фаршем перцы плотно уложить в широкую низкую кастрюлю, залить бульоном (можно водой или томатным соусом) и тушить на слабом огне до готовности, примерно 30-40 минут.Готовые перцы уложить на тарелку, полив сметаной, смешанной с бульоном, в котором варились перцы или любым другим соусом по вкусу.

Перец, фаршированный зеленью и чесноком.

Все составляющие рецепта Перец, фаршированный зеленью и чесноком:

перец - 5 кг
вода - 1 стакан
масло растительное - 500 мл
уксус - 400 мл
чеснок - 600г
петрушка - 2 пучка
укроп - 3 пучка
соль - по вкусу

Готовим Перец, фаршированный зеленью и чесноком:

Очищенный красный болгарский перец бланшировать 5-7 минут в смеси масла, уксуса и воды, вынуть, охладить. Петрушку, укроп, чеснок мелко порезать и перемешать. Каждый перчик заполнить половиной чайной ложки смеси, уложить в банки плашмя, залить маринадом, стерилизовать 15-20 минут.