Салат эндивий, жаренный в масле.

Все составляющие рецепта Салат эндивий, жаренный в масле:

салат эндивий - 250г
масло топленое - 25г
лимон - 1 шт.
перец - по вкусу

Готовим Салат эндивий, жаренный в масле:

Разогреть в кастрюле масло, положить в него подготовленный и промытый эндивий, посолить, добавить перец и лимонный сок. Закрыть промасленной бумагой и поставить на плиту. Вначале эндивий припускают в собственном соку. В дальнейшем, когда жидкость выпарится, он будет обжариваться в масле, причем сильно обжаривать не следует. При подаче полить растопленным маслом. Масло, оставшееся от обжаривания эндивий, для поливки не используется, так как оно горчит.

Салат из цветной капусты и кабачков.

Все составляющие рецепта Салат из цветной капусты и кабачков:

цветная капуста (средняя) - 1 шт.
кабачок (средний) - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
майонез - 1 стакан

Готовим Салат из цветной капусты и кабачков:

Капусту разделить на мелкие соцветия, отварить до готовности в соленом кипятке. Кабачок очистить от кожи и семян, нарезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток и, закрыв крышкой, варить до готовности. Вынуть дуршлаг из кипятка, дать стечь воде, хорошо обсушить кабачок, перемешать с вареной капустой, сложить в салатницу, залить майонезом, смешанным с сахаром.Нарезанный кабачок всегда надо варить в дуршлаге, иначе кусочки будут ломаться при вынимании из воды. Все овощи необходимо варить отдельно, так как время парки для каждого из овощей разное.Подать овощи, если они самостоятельное блюдо, можно иначе, а именно: блюдо разделить от центра к краю длинными полосками гренок, приготовленных из булки, а между этими перегородками разложить по сортам разные овощи, подбирая по цветам, каждый сектор овощей полить маслом.

Салат из спаржи.

Все составляющие рецепта Салат из спаржи:

спаржа - 300г
морковь - 3 шт.
майонез - 200г
соль, лук зеленый - по вкусу

Готовим Салат из спаржи:

Морковь очистить, мелко нарезать и потушить. Спаржу промыть, очистить (как ревень) и тушить отдельно от моркови. Готовую спаржу охладить, нарезать кусочками, смешать с морковью, приправить майонезом и украсить зеленью.

Салат из овощей и отварного языка.

Все составляющие рецепта Салат из овощей и отварного языка:

язык говяжий - 1 шт.
морковь - 200г
печеная свекла - 200г
зеленый салат - 200г
яйцо (вареные) - 4 шт.
майонез - 1 банка
тертый хрен - 1 ст. л.
сахар - 1 ч. л

Готовим Салат из овощей и отварного языка:

Отварной язык, печеную очищенную свеклу, сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой. На середину тарелки горкой выложить нарезанный язык, залить частью майонеза, смешанного с хреном и сахаром, кругом обложить букетами салата, моркови и свеклы. Салат и морковь заправить майонезом без хрена, свеклу - майонез с хреном. Букетик из цельных листьев салата воткнуть в горку из языка.

Салат "Радуга".

Все составляющие рецепта Салат "Радуга":

свекла - 2 шт.
морковь - 4 шт.
капуста свежая нашинкованная - по объему свеклы или моркови
говядина - 200-300г
чеснок - 2 зубчика
майонез - по вкусу

Готовим Салат "Радуга":

Нашинковать морковь, обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо горкой с одной стороны. Нарезать мелко мясо, обжарить его с чесноком, выложить на плоское блюдо горкой рядом с морковью. Нашинковать свеклу, обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо горкой с другой стороны рядом с морковью. Капусту нашинковать, посолить, помять руками, чтобы капуста выпустила сок, выложить на блюдо рядом с мясом и свеклой. У вас должно получиться 4 кучки на одном блюде. На праздничном столе заливаем овощи майонезом и перемешиваем.

Салат "Даниэль".

Все составляющие рецепта Салат "Даниэль":

капуста - 1/4 шт.
кукуруза консервированная - 1 банка
лук репчатый (сладкий) - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт.
майонез - по вкусу

Готовим Салат "Даниэль":

Капусту нашинковать, помять с солью, залить уксусом (6%) на 20 минут. Капуста должна быть полностью покрыта жидкостью, можно поставить под груз. На крупной терке натереть большое яблоко, нарезать лук, потереть или порезать чеснок, добавить кукурузу. Уксус из капусты слить, если получилось очень кисло, можно немного промыть водой. Хорошенько отжать жидкость, чтобы салат не получился водянистым. Все перемешать с майонезом, добавить соль, специи по вкусу. Можно использовать квашеную капусту, но вкус получается немного попроще

Рулетики баклажанные с начинкой из пшена.

Все составляющие рецепта Рулетики баклажанные с начинкой из пшена:

виноградные листья (маринованные) - 14 шт.
баклажан (большой) - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
оливковое масло - 4 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
пшено - 100г
овощной бульон - 1/2 л.
свежий сыр (с травами) - 100г
помидоры - 100г
ароматический уксус - 1-2 ст. л.
жир - для противня

Готовим Рулетики баклажанные с начинкой из пшена:

Вымыть виноградные листья и высушить. Вымыть баклажан, разрезать пополам поперек, затем нарезать по длине ломтиками толщиной примерно 1 см, посыпать солью и оставить на час.Кусочки баклажана поперчить и полить оливковым маслом. Затем на смазанном жиром противне обжарить с двух сторон гриле 5 минут до золотистого цвета. Обжарить нарезанный лук и выдавленный чеснок в оставшемся оливковом масле, добавить в пшено, тушить все в овощном бульоне на слабом огне 30 минут, затем остудить.Положить на пшено сыр и дать ему растаять. Разложить листья винограда и на каждый положить по кусочку баклажана. Томаты помыть и разрезать пополам. На баклажанах тонким слоем распределить начинку из пшена и положить сверху по две половинки томатов.Листья свернуть в трубочку в форме рулета, разложить на тарелки и сбрызнуть уксусом.

Рулет из курицы в омлете.

Все составляющие рецепта Рулет из курицы в омлете:

куриное филе - 800г
омлет - 200г
ветчина - 300г
аджик - 20г

Готовим Рулет из курицы в омлете:

Выпечь тонкий омлет. Положить на него хорошо отбитую мякоть курицы, густо смазанную аджикой, а сверху тонкий слой ветчины. Рулет туго завернуть в марлю или пергамент, перевязать шпагатом и отварить в бульоне из куриный костей и потрохов (кроме печени). Охладить в бульоне, затем положить под пресс и охладить окончательно. Нарезанный рулет подать с салатом из овощей и маринованной зелени.

Репчатый лук, фаршированный полбой с овощами.

Все составляющие рецепта Репчатый лук, фаршированный полбой с овощами:

лук репчатый (большой) - 4 шт.
морковь - 50г
лук-порей - 150г
крупа из полбы - 125г
сливочное масло - 1 ч.л.
овощной бульон - 750 мл
лесные орехи (тертые) - 100г
яйца - 3 шт.
толченые сухари - 3 ст.л.
эмментальский сыр (тертый) - 200г
соль, черный перец - по вкусу
тимьян, мускатный орех - по вкусу
томат-паста - 400 мл
овощной бульон - 1/4 л
зелень (рубленая) - 1 ст.л

Готовим Репчатый лук, фаршированный полбой с овощами:

У луковиц срезать верхнюю треть и коренную часть. Почистить и вынуть середину, так чтобы из луковиц получились чашечки. Морковь и лук-порей почистить и порезать на мелкие кубики. 150 г лука также порезать на мелкие кубики.Полбу смешать с овощами и потушить в масле. Добавить овощной бульон, закрыть крышкой и оставить набухать на 20 мин. Добавить орехи, яйца, толченые сухари и половину сыра. Приправить массу и оставить прим. на 10 мин.Полученной массой наполнить луковицы и выложить в форму для запеканки. Посыпать остальным сыром. Смешать томатную пасту с зеленью и овощным бульоном и влить. Готовить. За 15 мин до окончания приготовления снять крышку.

Репчатый лук по-гречески.

Все составляющие рецепта Репчатый лук по-гречески:

лук репчатый (мелкий) - 200г
жидкость для варки

Готовим Репчатый лук по-гречески:

Чистят и моют 200 г мелких головок лука. Бланшируют примерно 5 минут и охлаждают. Кладут лук в жидкость для варки. Варят на медленном огне, пока не станет мягким. Подают холодным, с непроцеженной жидкостью для варки.