Цыпленок с кабачками в цвету.

Все составляющие рецепта Цыпленок с кабачками в цвету:

цыпленок (большой) - 1 шт.
кабачки в цвету - 25-30 шт.
помидоры -250г
жир - 150г
репчатый лук - 1 шт.
мука - 1 ч.л.
вино - 1/2 стакана
зелень укропа - по вкусу
перец, соль - по вкусу

Готовим Цыпленок с кабачками в цвету:

Нарезанного на куски обработанного цыпленка обжарить и сложить в отдельную посуду.В оставшемся от жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук с мукой, развести теплой водой, добавить соль и перец по вкусу, положить в соус цыпленка и варить на слабом огне. Очищенные от кожицы кабачки обжарить и положить в кастрюлю с почти готовым цыпленком, добавить нарезанные ломтиками помидоры, влить вино и поставить в горячую духовку до готовности.Подавать на стол, посыпав зеленью укропа. Отдельно можно подать свежую сметану в соуснике.

Цыпленок с баклажанами.

Все составляющие рецепта Цыпленок с баклажанами:

цыпленок - 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) - 4 ст.л.
сливочное масло - 4 ст.л.
белое вино - 1/2 стакана
бульон - 1 стакан
томат-пюре - 1 ст.л.
баклажаны - 4-5 шт.
мука - 2 ст.л.
помидоры свежие - 3-4 шт.
чеснок - 1 зубчик
картофель - 5-6 шт.
зелень петрушки, соль - по вкусу

Готовим Цыпленок с баклажанами:

Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, добавить томат-пюре, чтобы получить соус розового цвета, посолить, положить зелень и тушить до мягкости. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, запанировать в муке и поджарить. Помидоры мелко нарезать и поджарить, добавив чеснок. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжарить. Для жаренья овощей взять равные части оливкового и сливочного масла. Подготовленные куски цыпленка полить соусом, в котором они тушились, вокруг разложить баклажаны, сверху - поджаренные кусочки помидоров, с обеих сторон выложить картофельные шарики. К блюду можно подать овощной салат.

Цыпленок подрумяненный.

Все составляющие рецепта Цыпленок подрумяненный:

цыпленок - 1 шт.
соль, черный перец - по вкусу
масло растительное - 50г
мед - 60г
лимон - 1 шт.
перец красный (молотый) - 1/4 ч.л.
горчица (сухая) - 1/2 ч.л

Готовим Цыпленок подрумяненный:

Нарезаем тушку на куски, посыпаем их солью и перцем. Нагреваем растительное масло в кастрюле и раскладываем куски мяса кожей вниз. Поджариваем с одной, затем с другой стороны. Затем тушим под крышкой 15 минут. Смешиваем мед, лимонный сок, красный перец и горчицу и заливаем этой смесью мясо. Продолжаем тушить в кастрюле без крышки примерно 20 минут, пока мясо не подрумянится. Чтобы мясо хорошо подрумянилось, надо часто поливать его соусом.

Цыпленок карри по-ланкийски.

Все составляющие рецепта Цыпленок карри по-ланкийски:

цыпленок - 1 кг
имбирь (дробленый) - 3 пластины
чеснок - 2 зубчика
лук-шалот (головки) - 10-15 шт.
чилли - 1 шт.
кардамон (стручок) - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
чилли (порошок) - 1/2 ч.л.
паприка (молотая) - 2 ч.л.
тамаринд (мякоть) - 25г
карри (порошок) - 1 ст.л.
куркума (порошок) - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
корица - 1 палочка
масло - для жаренья
лимонная трава (стебель) - 1/2 шт.
карри - по вкусу
пажитник греческий - 1/4 ч.л.
кокосовое молоко - 300 мл

Готовим Цыпленок карри по-ланкийски:

На пять минут замочите в воде мякоть тамаринда. После чего разомните, выберите семена, волокна и кожицу, воду процедите.Разделите цыпленка на порционные куски. Растертые кардамон и гвоздику насыпьте в глубокую большую чашку. Добавьте туда дробленый имбирь, протертый чеснок, порошок чилли, молотую паприку, сок тамаринда, куркуму, порошок карри, соль, палочку корицы. Все хорошо перемешайте и вотрите в мясо цыпленка. Оставьте его мариноваться в течение 30 минут. Раскалите в кастрюле масло, опустите в него лимонную траву, листья карри, пажитник греческий, нарезанные шалот и чилли, и обжарьте все это 2 минуты. Кусочки цыпленка обжарьте в этом масле с приправами в течение 3 минут, влейте кокосовое молоко, все перемешайте, и в течение 40 минут на слабом огне тушите цыпленка. При подаче сбрызните кусочки цыпленка лимонным соком.

Цыпленок жаренный на решетке, с медом.

Все составляющие рецепта Цыпленок жаренный на решетке, с медом:

цыплята - 3 кг
масло сливочное - 100г
апельсин - 1 шт.
мед - 100г
сок лимонный - 2 ст.л.
зелень петрушки - по вкусу
горчица (сухая) - 1 ст.л

Готовим Цыпленок жаренный на решетке, с медом:

Нагреваем масло в кастрюльке, отжимаем сок апельсина, добавляем остальные компоненты соуса и выдерживаем на огне 2 - 3 минуты. Охлажденным соусом-маринадом заливаем мясо и оставляем на несколько часов. Раскладываем мясо на решетке и жарим 40 - 45 минут на слабом огне, часто поливая соусом. Переворачиваем куски на другую сторону и опять жарим 10 минут.

Цыпленок в апельсиновом соусе.

Все составляющие рецепта Цыпленок в апельсиновом соусе:

цыпленок - 1кг
апельсиновый сок - 1 стакан
острый томатный соус - 120г
сахар - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
крахмал - 2 ст.л

Готовим Цыпленок в апельсиновом соусе:

Цыпленка порезать на порционными куски и положить в огнеупорную форму. Смешать все ингредиенты для соуса (кроме крахмала), добавить к цыпленку и запекать при 180С до готовности мяса. Готового цыпленка вынуть из соуса. Развести крахмал несколькими ложками кипяченой холодной воды, после чего добавить раствор в оставшийся соус, размешать и дать закипеть. Горячий соус вылить на цыпленка и подать на стол.

Цветная запеканка из курицы и сыра с плесенью.

Все составляющие рецепта Цветная запеканка из курицы и сыра с плесенью:

курица (филе) - 500г
рис (длинный) - 300г
репчатый лук - 2 шт.
красная паприка - 2 шт.
персики (консервированные) - 1 большая банка
ананасы (консервированные) - 1 маленькая банка
сыр с плесенью - 200г
сливки - 500 мл
соль - 1.5 ч.л.
черный перец - 1 ч.л.
карри - 1 ч.л

Готовим Цветная запеканка из курицы и сыра с плесенью:

Нагреть духовку до 150С.Нарезать лук, филе небольшими кусочками, паприку полосками. Нарезать консервированные фрукты небольшими кусочками.Выложить все в форму, смазанную маслом, и добавить специи, посыпать сыром. Смешать сливки и сок от фруктов и вылить в форму.Выпекать в духовке примерно 1 час и 30 минут.

Хрустящие куриные крылышки в пиве.

Все составляющие рецепта Хрустящие куриные крылышки в пиве:

крылышки - 500г
соль, молотый перец, карри, чеснок - по вкусу
пиво - 1 бутылка

Готовим Хрустящие куриные крылышки в пиве:

Приготовить смесь из соли, молотого перца, карри, по желанию можно добавить измельченный чеснок. Крылышки промыть в холодной воде, обсушить салфеткой и натереть подготовленной смесью специй. Оставить крылышки примерно на час. После уложить подготовленные крылышки в глубокую емкость, залить пивом (примерно на 2/3 объема), поставить в духовку и нагреть ее до 250 градусов. Готовить примерно 40-50 минут.

Хрустящие куриные крылышки в горчично-сметанном соусе.

Все составляющие рецепта Хрустящие куриные крылышки в горчично-сметанном соусе:

куриные крылышки - 500г
горчица - 4 ст.л.
сливки (23%-ные) - 125 мл
мед - 2 ст.л.
карри - 1.5 ч. л.
соль, перец - по вкусу

Готовим Хрустящие куриные крылышки в горчично-сметанном соусе:

Нагреть духовку до 190гр.С. Крылышки промыть, обсушить бумажной салфеткой, затем уложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 190-200 градусов С духовке около 45 минут, периодически поливая образовавшимся при запекании соком. Для соуса смешать горчицу, мед, сливки, карри, соль и перец по вкусу, смазать приготовленным соусом крылышки и выпекать еще 30 минут. Крылышки можно приготовить другим способом. Сначала довести их в духовке до полуготовности, затем намазать соусом и сложить в холодильник. Перед подачей на стол запечь в духовке (около 30 минут).

Холодные говяжьи языки с артишоками.

Все составляющие рецепта Холодные говяжьи языки с артишоками:

говяжьи языки - 1.5 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1шт
горошины белого перца - 1 ч. л.
лавровый лист - 1 шт.
консервированные очищенные артишоки - 2 банки
яйцо вареное - 2 шт.
масло растительное - 4 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
зелень петрушки - 1/2 пучка
черный молотый перец - 1 щепотка

Готовим Холодные говяжьи языки с артишоками:

В кастрюлю налить 2 л воды, положить очищенные и разрезанные луковицу, морковь, горошины перца, лавровый лист и поставить на огонь. Дать воде закипеть, добавить говяжьи языки и варить до тех пор, пока концы языков будут легко прокалываться ножом. Артишоки откинуть на дуршлаг и слить воду. Очищенные яйца и луковицу нарезать кубиками. Растительное масло смешать с уксусом, рубленой петрушкой и кубиками репчатого лука, добавить артишоки и сложить в салатницу. Посыпать нарезанными яйцами и черным молотым перцем. Готовые языки очистить, предварительно опустив в холодную воду, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.