Шашлык в баклажанах.

Все составляющие рецепта Шашлык в баклажанах:

баранина (корейка или задняя часть) - 1 кг
баклажаны - около 2кг
масло растительное - 2/3 стакана
перец черный молотый, соль - по вкусу

Готовим Шашлык в баклажанах:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез уложить мясо, посыпать солью, перцем и нанизать на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски баранины. Обжарить над углями. Баклажан и мясо во время жаренья смазывать маслом.

Шашлык банкетный по-казахски.

Все составляющие рецепта Шашлык банкетный по-казахски:

баранина - 960г
репчатый лук - 150г
маринад - 175г
зелень
соль и специи - по вкусу для маринада:- морковь и лук - по 10г
сельдерей -3г
петрушка (корень) - 1г
чеснок - 1г
тмин - несколько зерен
лавровый лист - 2 шт.
черный перец и гвоздика - 5-6 шт.
сухое белое вино - 100 мл
3%-го уксус - 50г
растительное масло - 25г

Готовим Шашлык банкетный по-казахски:

Мясо нарезать кусочками по 15г, посыпать солью, уложить на дно керамической посуды, положить часть измельченных овощей и пряностей, затем - мясо, и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, вином и маслом, поставить в холодное место на 8-10 ч. Мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. После этого мясо нанизать на металлические шпажки (по 8 кусочков мяса) и жарить над раскаленными углями в мангале. Подают по 2 шпажки на порцию со сложным гарниром, зеленью и нарезанным кольцами маринованным репчатым луком.

Чихиртма.

Все составляющие рецепта Чихиртма:

курица - 135г или баранина - 115г
яйца - 1 шт.
масло сливочное или топленое - 15г
мука пшеничная - 5г
лук репчатый - 40г
уксус винный - 10г
шафран
кинза

Готовим Чихиртма:

Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.

Чили из говядины с сосисками.

Все составляющие рецепта Чили из говядины с сосисками:

сосиски - 300г
говядина (вырезка) - 300г
лук репчатый - 1-2 шт.
чеснок - 3 зубчика
помидоры (консервированные в собственном соку) - 800г
болгарский перец - 3 шт.
растительное масло - по вкусу
красная фасоль (консервированная) - 450г
молотый красный перец чили - по вкусу
соль - по вкусу
лепешки, тертый сыр

Готовим Чили из говядины с сосисками:

В сотейнике в горячем масле обжарьте нарезанные кусочками сосиски и говядину, добавьте тонко нашинкованный лук и измельченный чеснок. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, постоянно помешивая. Добавьте консервированные помидоры, мелко нарезанный болгарский перец, фасоль. Приправьте перцем и солью и тушите на среднем огне 20-25 минут, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Подавайте с лепешками, посыпав тертым сыром.

Чечевица с куриными крылышками.

Все составляющие рецепта Чечевица с куриными крылышками:

чечевица - 300г
крылышки куриные - 8 шт.
лук зеленый (стебель) - 1 шт.
картофель - 3 шт.
лук репчатый (красный) - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
перец сладкий красный - 1 шт.
масло оливковое
соль, перец черный (молотый) - по вкусу

Готовим Чечевица с куриными крылышками:

Чечевицу замочите в холодной воде на 3–4 часа, воду слейте. Залейте чечевицу свежей горячей водой и варите вместе с нарезанным зеленым луком в течение 40–45 минут. Затем посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности. Куриные крылышки посолите, поперчите и обжарьте на масле вместе с целыми зубчиками чеснока и мелко нарезанным репчатым луком. Сладкий перец запеките в духовке, очистите от кожицы и нарежьте. Чечевицу выложите на блюдо, сверху уложите крылышки с луком и чесноком, оформите сладким перцем.

Чернослив с беконом.

Все составляющие рецепта Чернослив с беконом:

чернослив - 10 шт.
бекон сырокопченый (ленточки) - 10 шт.
зубочистки - 10 шт

Готовим Чернослив с беконом:

Чернослив обернуть нарезкой сырокопченого бекона, закрепить "ленточку" зубочисткой. Разогреть духовку до 250-300 градусов. Положить получившиеся рулетики на сковороду и запекать в духовке до золотистой корочки. Если лень разогревать духовку, можно поджарить и на конфорке. Можно есть сразу, можно подождать, пока остынет.

Чанахи (2).

Все составляющие рецепта Чанахи (II):

жирная баранина - 500г
картофель - 5 шт.
помидора - 7 шт.
баклажаны - 5 шт. среднего размера
перец черный - 8-10 горошин
лук репчатый - 5 луковиц
красный молотый перец - 1/2 ч.л.
кинза, базилик - по вкусу
томатный сок - 1 стакан
масло растительное - 2 ст.л

Готовим Чанахи (II):

Баклажаны надрезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель и лук - дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми. Заложить в горшочек или кастрюлю мясо, затем слой картофеля и лука и сверху уложить целые помидоры и баклажаны. Ряды перемежать пряностями и солью. Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Цыплячьи грудки гриль.

Все составляющие рецепта Цыплячьи грудки гриль:

цыплячьи грудки - 4 шт.
булочка (черствая) - 1 шт.
зелень - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
сыр маасдам - 150г

Готовим Цыплячьи грудки гриль:

Сделать в грудках прорезь-кармашек. Посолить и поперчить кусочки. Размочить булочку, размять ее и перемешать с зеленью, яйцом и сыром (нарезанными кубиками), добавить приправы. Начинить смесью кармашки и закрепить зубочистками. Завернуть мясо в фольгу и 20 мин. обжаривать на гриле. Удалить фольгу и дожарить на решетке еще 10 мин.

Цыплята с карри по-мадрасски.

Все составляющие рецепта Цыплята с карри по-мадрасски:

цыпленок - 1 шт.
жир - 3 ст. л.
лук репчатый - 1/2 луковицы
чеснок - 2 зубчика
порошок карри - 1 ст. л.
вода или бульон - 1/2 стакана
соль, сок лимона - по вкусу
томатное пюре - 1 ст.л

Готовим Цыплята с карри по-мадрасски:

Лук и измельченный чеснок обжарить 2-3 минуты, добавить карри, уменьшить огонь и тушить в течение 3-4 минут. Цыпленка порезать на порции, положить на сковороду, хорошо перемешать с пряностями и тушить под крышкой на слабом огне. Если жидкость сильно выкипела, добавить воду или мясной бульон, чтобы получился довольно густой соус. При желании во время тушения можно прибавить томатную пасту. Приправить солью и соком лимона.

Цыплята в яблоках.

Все составляющие рецепта Цыплята в яблоках:

цыплята - 200-250г
яблоки -140г
чернослив -250г
сметана - 200г
перец
соль

Готовим Цыплята в яблоках:

Цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковородке с двух сторон. Положить в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединки, нарезанные крупными дольками, если есть - чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 минут на тихом огне до готовности яблок. Подавать на стол в горшочках, посыпав рубленой зеленью.Гарнир не нужен.