Баранина, запеченная с лимоном.

Все составляющие рецепта Баранина, запеченная с лимоном:

баранина
лимон

Готовим Баранина, запеченная с лимоном:

Баранину нарезать крупными порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Уложить подготовленные куски на двойной лист пищевой фольги, проложив между ними тонкие ломтики лимона, завернуть плотно в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-200С в течение 1.5-2 ч.

Баранина, жаренная с луком.

Все составляющие рецепта Баранина, жаренная с луком:

баранина - 500г
лук репчатый - 4 шт.
сало топленое - 3 ст. л.
соус красный основной и бульон - по 1 неполному стакану
перец черный молотый, укроп, петрушка (зелень), соль - по вкусу

Готовим Баранина, жаренная с луком:

Окорочка баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить и жарить на противне, периодически переворачивая. За 15 - 20 минут до конца жаренья положить рядом с мясом лук, нарезанный дольками. Готовое мясо снять с противня и нарезать поперек волокон широкими тонкими ломтями (по 1 - 2 на порцию). Оставшийся мясной сок с луком соединить с основным красным соусом и бульоном, сваренным из обжаренных костей; прокипятить и заправить солью и перцем. Подать баранину под соусом, посыпав рубленой, зеленью и гарнировав отварным илижареным картофелем, фасолью, макаронами, рассыпчатой гречневой, рисовой или пшеничной кашей.

Баранина, жаренная с кабачками.

Все составляющие рецепта Баранина, жаренная с кабачками:

баранина - 1.5кг
кабачки - 4-6 шт.
масло растительное - 2.5 ст. л.
яйцо - 3 шт.
перец черный молотый, соль - по вкусу

Готовим Баранина, жаренная с кабачками:

Мясо нарезать кусками, молодые кабачки очистить, нарезать кружочками и посолить. Затем нанизать на вертел, чередуя мясо и кабачки, обжарить. Когда остынут, посыпать перцем, обмакнуть во взбитые яйца и поджарить вторично.Гарнировать жареным картофелем и салатом.

Баранина, жаренная крупным куском.

Все составляющие рецепта Баранина, жаренная крупным куском:

баранина - 1 кг
чеснок - 6-8 зубчиков
аджика - 1 ст. л.
сок гранатовый, соль - по вкусу

Готовим Баранина, жаренная крупным куском:

Кусок баранины (корейку, лопаточную или тазобедренную часть) очистить от пленки, обмыть, нашпиговать чесноком, посыпать солью, положить в миску и поставить на холод на 1 - 2 часа.Затем надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. В процессе обжаривания мясо периодически поливать аджикой, разведенной в гранатовом соке или красном вине. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать кинзой. Подать с острым соусом.

Баранина с пшеном.

Все составляющие рецепта Баранина с пшеном:

баранина - 500г
пшено - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
сало - 40г
зелень петрушки (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
соль

Готовим Баранина с пшеном:

Подготовленную баранину (корейка, окорок, лопатка) нарезать на кусочки по 25-30 г, отварить до полу готовности, добавить перебранное и промытое пшено и продолжить варить до полной готовности мяса и пшена. В конце варки баранину заправить салом, измельченным с луком и зеленью петрушки.

Баранина с петрушкой, запеченная в тесте.

Все составляющие рецепта Баранина с петрушкой, запеченная в тесте:

баранина (мякоть) - 600г
петрушка (зелень) - 30-40г
слоеное тесто - 600г
сливочное масло (растопленное)
черный перец (молотый), соль - по вкусу

Готовим Баранина с петрушкой, запеченная в тесте:

Мясо зачистить от пленок, промыть в холодной воде, обсушить. Удалить почти весь жир, потом разрезать мясо на 4 больших ломтика, слегка отбить их, посолить и поперчить. Свернуть каждый ломтик рулетиком и закрепить деревянной палочкой или зубочисткой. В сковороде с толстым дном хорошо разогреть масло и подрумянить в нем мясо со всех сторон так, чтобы сверху образовалась корочка, а середина оставалась сырой. Охладить до комнатной температуры. Тесто раскатать тонким прямоугольным пластом, разрезать на 4 части. Смазать поверхность теста маслом, сложить кусок пополам и завернуть в него по ломтику мяса, предварительно положив на него веточку вымытой и обсушенной зелени петрушки. Края теста слегка смазать водой и защипать их. Выложить изделия на противень, смазанный маслом, сверху также намазать маслом и поставить в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Запекать 20-25 минут, потом переложить на блюдо и сразуже подавать на стол. В качестве гарнира подать тушеные овощи.

Баранина с кускусом по-мароккански.

Все составляющие рецепта Баранина с кускусом по-мароккански:

кускус - 300г
горячая вода - 400 мл
апельсин - 1 шт.
сладкий перец - 1/2 шт.
салат-рокет
паприка - 1/2 ст.л.
тмин (молотый) - 2/3 ст.л.
баранина (барбекю) - 600г

Готовим Баранина с кускусом по-мароккански:

Залить кускус горячей водой. Дать постоять 5 минут и разрыхлить вилкой. Добавить сок половины апельсина и мякоть второй половины, 1 половинку запеченного сладкого перца без кожуры и зеленый салат-рокет. Перемешать и приправить 1/2 столовой ложки паприки и 2/3 столовой ложки молотого тмина. Подавать с нарезанной и обжаренной на гриле или барбекю бараниной (600 гр. филе на 4х человек).

Баранина с крыжовником и орехами.

Все составляющие рецепта Баранина с крыжовником и орехами:

баранина - 800г
орехи - 100г
лук репчатый - 1 шт.
цедра - 1 лимона
крыжовник - 100г
молотая паприка - по вкусу
соль и перец - по вкусу
жир - для жарения

Готовим Баранина с крыжовником и орехами:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сильном огне и сложить в кастрюлю. Посолить, посыпать паприкой. Добавить рубленые орехи, мелко нарезанный лук, цедру, разрезанные пополам ягоды крыжовника и тушить под крышкой до готовности.

Баранина с алычой.

Все составляющие рецепта Баранина с алычой:

баранина - 500г
жир - 100г
лук репчатый - 3-4 шт.
пшеничная мука - 1/2 ст.л.
алыча - 300г
перец, соль - по вкусу

Готовим Баранина с алычой:

Нарезанную кусками баранину посыпать солью, черным молотым перцем, положить в кастрюлю с жиром и жарить до образования румяной хрустящей корочки. Алычу ошпарить, удалить косточки, соединить с поджаренным мясом, дать покипеть и снять с огня. Лук нарезать кружками, обвалять в муке, посолить и обжарить в большом количестве жира, посыпать им мясо при подаче на стол.

Баранина по-французски.

Все составляющие рецепта Баранина по-французски:

баранина (лучше задняя нога) - 1.5-2 кг
масло сливочное - 3 ст. л.
лук-севок (мелкий) - 16 шт.
морковь - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
чабер сушеный - 1/4 ч. л.
соль - 2.5 ч. л.
перец черный молотый - 1/2 ч. л.
бульон мясной концентрированный - 1/4 стакана
вино (типа мадера) - 1/2 стакана

Готовим Баранина по-французски:

Кусок мяса обжарить на масле, положить лук, чеснок, чабер, соль, перец и выдержать на среднем огне 10 минут. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще чуть больше часа. К столу подать на подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и, сняв жир, подогреть и подать отдельно.