Голубцы, фаршированные овощами и яйцом.

Все составляющие рецепта Голубцы, фаршированные овощами и яйцом:

свежая капуста - 250г
морковь - 1-2 небольшого размера
корень петрушки - 1/2 часть
лук репчатый - 1/2 часть
репа - 1/2 часть
масло растительное - 10г
сметана - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт

Готовим Голубцы, фаршированные овощами и яйцом:

Листья капусты припустить в небольшом количестве молока до полуготовности. Листья нафаршировать смесью из поджаренных лука, моркови, репы, корня петрушки и мелко нарубленного сваренного вкрутую яйца. Залить голубцы сметаной и потушить в духовке.

При подаче к столу заправить образовавшимся при тушении соком.

Говядина отварная под молочным соусом.

Все составляющие рецепта Говядина отварная под молочным соусом:

мясо - 200г
картофель - 4 картофелины
молоко - 1/4 стакана
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
тертый сыр - 1 ст.л. для бульона:- морковь, коренья (петрушка)

Готовим Говядина отварная под молочным соусом:

Мясо очистить от сухожилий и пленки и сварить с белыми кореньями и морковью. Готовую говядину вынуть из воды, нарезать тонкими ломтиками, положить на порционную сковороду, смазанную маслом. Вокруг мяса положить картофельное пюре, все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и поставить на 5-7 мин в духовку.Молочный соус приготовить так: муку прогреть в кастрюльке и развести горячим молоком так, чтобы не было комков и соус напоминал густую сметану.

Подавать мясо на сковороде, полив растопленным сливочным маслом.

Винегрет.

Все составляющие рецепта Винегрет:

картофель - 2-3 клубня
свекла - 1 небольшой корнеплод
огурец соленый - 1-2 шт.
яблоко - 1-2 шт. (около 100г)
морковь - 1 шт. среднего размера
лук репчатый - 1 небольшая луковица
растительное масло - 1 ст.л.
сметана (или майонез) - 1 ст.л

Готовим Винегрет:

Картофель, свеклу и морковь промыть и отварить по отдельности, затем охладить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и так же нарезать. Все составные ингредиенты смешать, заправить растительным маслом и полить майонезом или сметаной.

Борщ протертый со сметаной.

Все составляющие рецепта Борщ протертый со сметаной:

картофель - 2 клубня
морковь - 1-2 шт.
свекла - 1 шт. небольшого размера
цветная капуста - 1/2 часть небольшой головки
томатный сок - 6 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
сахара, зелень, соль - по вкусу

Готовим Борщ протертый со сметаной:

В кипящую воду поочередно опустить промытые и мелко нарезанные (приготовленные на пару) картофель, свеклу, морковь, цветную капусту. Дать вскипеть, затем протереть через сито, приправить солью, сахаром, томатным соком. Довести до кипения. При подаче к столу в тарелку с борщом положить сметану, посыпать зеленью.

Борщ на вторичном мясном бульоне.

Все составляющие рецепта Борщ на вторичном мясном бульоне:

свекла - 1 шт.
капуста - около 100г
морковь - 1 шт.
картофель - 2 клубня
помидоры - 1-2 шт.
корень петрушки - 1/2 часть
мука - 1 ч.л.
сметана - 1-2 ст.л.
сахар - по вкусу

Готовим Борщ на вторичном мясном бульоне:

Коренья и помидоры нарезать и потушить в сметане. Свеклу очистить, порезать соломкой и сварить в воде, добавив уксус, чтобы свекла сохранила окраску. Нашинковать капусту, нарезать картофель, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Затем добавить в борщ тушеные коренья и помидоры, подготовленную свеклу, посолить, ввести через сито заправку (подсушенная мука, растертая в небольшом количестве бульона), добавить сахар и дать вскипеть.При подаче к столу суп приправить сметаной.

Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане.

Все составляющие рецепта Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане:

мясо - 250г
творог - 100г
сливочное масло - 1 ч.л.
сметана - 1 ст.л.
мука - 1 ч.л. для соуса:- сметана - 50г
мука - 1 ч.л

Готовим Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане:

Мясо нарезать на куски, пропустить 2 раза через мясорубку. К фаршу присоединить протертый творог, хорошо вымешать, сформовать биточки и отварить в паровой кастрюле.Готовые биточки выложить в смазанную маслом форму, залить соусом бешамель из сметаны и запечь в духовке.

Для соуса половину нормы сметана, указанной в рецепте охладить, смешать с мукой, соединить с остальной сметаной и все нагреть, доведя до кипения.

Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой.

Все составляющие рецепта Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой:

мясо (нежирное) - 150г
масло сливочное - 2 ч.л.
капуста - 200г
лук - 1/2 небольшой луковицы
томатная паста - 1 ч.л.
мука - 1 ч.л

Готовим Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой:

Мясо отварить до полуготовности, бульон слить. Капусту нашинковать и потушить в небольшом количестве воды. Отварное мясо нарезать соломкой, залить соком, полученным от тушения капусты, и тушить все вместе до готовности. Приготовить подливку из подсушенной муки, мелко нарубленного репчатого лука и томатной пасты, поджаренных на масле.

Выложить мясо и капусту на сковороду, залить приготовленным соусом и довести до кипения.