Сок из жимолости (2).

Все составляющие рецепта Сок из жимолости (II):

жимолость - 1кг
вода - 1стакан

Готовим Сок из жимолости (II):

Плоды одинаковой спелости перебрать, раздавить, залить водой, поставить на огонь, довести до 60 градусов и прогреть 10 минут, затем отпрессовать или протереть через сито и подвергнуть температурной обработке. Можно использовать соковарку и соковыжималку.

Сок из жимолости (1).

Все составляющие рецепта Сок из жимолости (I):

жимолость

Готовим Сок из жимолости (I):

Используют зрелые здоровые ягоды, так как испорченные придают соку неприятный вкус. Ягоды раздавливают и отжимают, затем повторно процеживают. Из 1 кг в домашних условиях получают до 0,7-0,8 л сока. Оставшийся после первого отжатия жом используют для повторной выжимки сока, для чего на 10 кг мезги добавляют 1 л воды, настаивают 3-5 ч. Сок первой и второй фракций сливают вместе и нагревают, периодически помешивая, в эмалированной посуде до 80°, затем для очистки от мелках частичек мякоти отстаивают 3-5 ч в стеклянной или эмалированной посуде, сливают с осадка, нагревают до 75-80° и выдерживают При ней 10-15 мин, разливают и закупоривают. Хотя посуда и пробки стерилизовались, необходимо бутылки положить на бок, а банки поставить на крышку, Разлив сока можно производить и в холодном виде, а затем провести пастеризацию. Перед разливом в сок добавляют по вкусу сахар. Хранят соки, как и компоты, в прохладном месте.

Сок из грейпфрута и черной смородины.

Все составляющие рецепта Сок из грейпфрута и черной смородины:

грейпфрут - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
черная смородина - 75г

Готовим Сок из грейпфрута и черной смородины:

Очистить грйпфрут и порезать на кусочки. Промыть черную смородину и очистить от веточек. Порезать яблоко. Пропустить через соковыжималку сначала черную смородину, затем грейпфрут и яблоко. Смешать все соки в бокале и подавать, украсив маленькой веточкой черной смородины.

Сок вишневый с мякотью.

Все составляющие рецепта Сок вишневый с мякотью:

для сиропа:- вода - 1 л
сахар - чуть меньше 1 стакана

Готовим Сок вишневый с мякотью:

Ягоды отобрать, промыть и бланшировать в кипящей воде. Затем отделить косточки, протереть мякоть ягод сквозь мелкое сито и добавить сироп по вкусу. Сок разлить по банкам и консервировать при температуре 85 градусов: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут, трехлитровые - 30 минут.

Сок вишневый из мезги.

Все составляющие рецепта Сок вишневый из мезги:

мезга - 1 кг
вода - 1 стакан

Готовим Сок вишневый из мезги:

Мезгу после отжима сока залить водой, хорошо перемешать, подогреть до 70 градусов, а затем поставить настаиваться 5-6 часов. Затем вновь мезгу отпрессовать, дать соку отстояться, слить его с осадка и профильтровать. Подогрев до 85 градусов, разлить сок по банкам и пастеризовать: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут, трехлитровые - 30 минут.

Смородиновый джус.

Все составляющие рецепта Смородиновый джус:

смородина - 1 кг.
сахар - 300-400г.
содовая вода

Готовим Смородиновый джус:

Хорошо промытую смородину пропускают через отжимающую приставку к мясорубке или к кухонному комбайну, взвешивают сок, на 1 кг добавляют 300-400г сахара и стерилизуют в закрытых банках. Перед употреблением джус разбавляют водой или содовой в соотношении 1:2.

Смородина цельная.

Все составляющие рецепта Смородина цельная:

смородина
сахар

Готовим Смородина цельная:

Подготовленные ягоды уложите в банки, пересыпая каждый слой сахарным песком. Сверху насыпьте побольше сахара и закройте любыми крышками или бумагой, целлофаном. Черную смородину можно заготовить и без сахара: свежесобранные ягоды поплотнее уложите в чистые сухие бутылки, укупорьте прокипяченными пробками, обвяжите шпагатом и залейте сургучом. Такая смородина полностью сохраняет вкус и аромат свежих ягод. Можно готовить из нее компоты, соки, кисели, начинки для пирогов. Бутылки хранить в холодильнике.

Смородина маринованная (2).

Все составляющие рецепта Смородина маринованная (II):

смородина - 1 кг для маринада:- вода - 2 стакана
уксус 9%-ный - 2 стакана
сахар - 3 1/3 стакана

Готовим Смородина маринованная (II):

Отбирают смородину веточками, моют и сушат, разложив на полотенце или бумаге. Веточки связывают в небольшие пучки и укладывают в банки. Затем готовят маринад, кипятят его 5-6 раз, охлаждают и заливают им ягоды. Банки закрывают пергаментом и хранят в прохладном месте.

Смородина красная моченая.

Все составляющие рецепта Смородина красная моченая:

смородина красная - 1 кг для рассола:- вода - 4 стакана
сахар - 2 стакана
корица - по вкусу
гвоздика - 4-6 бутонов

Готовим Смородина красная моченая:

Крупные ягоды красной смородины отделяют от веточек, промывают в проточной воде и складывают в банку или глиняную посуду. Затем готовят рассол, соединяя воду, сахар и пряности, кипятят, после чего охлаждают и заливают им смородину. Сверху банку накрывают тканью, обвязывают и выносят на холод. Смородина будет готова через 2 недели.

Смородина замороженная.

Все составляющие рецепта Смородина замороженная:

смородина
сахар

Готовим Смородина замороженная:

Хорошо промытую смородину отделяют от кистей, оставляют хорошо обсохнуть и замораживают насухо или пересыпают сахаром, или промытую смородину пропускают через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну и замораживают как пюре.