Варенье из жимолости.

Все составляющие рецепта Варенье из жимолости:

жимолость - 1кг
сахар - 1кг
вода - 1 стакан

Готовим Варенье из жимолости:

Варенье получают путем уваривания ягод в сахарном сиропе крепостью 65-75%. Сироп в варенье должен отделяться от ягод. Для этого ягоды надо брать с прочной кожицей, перевозку и переборку проводить осторожно. Ягоды заливают горячим сиропом на 3-4 ч, затем доводят до кипения и варят несколько минут: Далее выстаивают варенье 3-8 ч и вновь повторно варят, доводят до готовности. Лучшими вкусовыми качествами обладает варенье, особенно из сладкокислых ягод, количество сахара и ягод в котором 1:1.

Варенье из ежевики.

Все составляющие рецепта Варенье из ежевики:

ежевика - 1кг
листья ежевики - 100г
сахарный песок - 1кг
вода - 1/2 л
аскорбиновая или лимонная кислота - 5г

Готовим Варенье из ежевики:

Ежевику перебрать, удалить чашелистики. Сварить отвар из 500 г воды, 100 г листьев ежевики, проварив листья 20 минут. Отмерить 1 стакан отвара и на нем сварить сироп из 1 кг сахарного песка. В полученный сироп опустить ежевику и оставить до выделения сока, затем добавить туда 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты и поставить варенье на доваривание на 10 минут. Кипящее варенье разлить в прокипяченные баночки и закатать. Такое варенье очень полезно больным и ослабленным.

Варенье из дыни.

Все составляющие рецепта Варенье из дыни:

дыня - 400г
сахар - 400г
вода - 1 стакан

Готовим Варенье из дыни:

Очищенную дыню нарезать ломтиками и бросить в кипящую воду. Варить до полуготовности. Затем откинуть на решето, перелить холодной водой. Нарезать на еще меньшие ломтики, бросить в кипящий сироп и варить до готовности.

Варенье из грейпфрутов.

Все составляющие рецепта Варенье из грейпфрутов:

помпельмусы или грейпфруты - 1 кг
сахар 1 кг

Готовим Варенье из грейпфрутов:

Грейпфруты обдать горячей водой и вымыть, вытереть досуха, почистить. Фрукты разделить на дольки, удалить пленки, порезать, пересыпать сахаром и поставить накрытыми на 24 часа. На следующий день на сильном огне, помешивая, довести до кипения. Варить 4-5 мин, непрерывно помешивая. Время варки считается с момента, когда масса станет кипеть

Варенье из брусники на меду.

Все составляющие рецепта Варенье из брусники на меду:

брусника - 1 кг
мед - 700г
кусочек корицы
гвоздика - 3 бутона
лимонная цедра
вода - 1/2 стакана

Готовим Варенье из брусники на меду:

Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить. Бланшировать, опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, чтобы удалить горечь. В тазик для варки варенья добавить воду, мед и варить на слабом огне до готовности.

Варенье из брусники.

Все составляющие рецепта Варенье из брусники:

брусника - 1 кг
сахар - 2 стакана
вода - 1/2 стакана
вода
кусочек корицы
гвоздика - 3 бутона
лимонная цедра - 1 ч.л

Готовим Варенье из брусники:

Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить. Бланшировать, опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, чтобы удалить горечь. Сварить сахарный сироп, опустить в него ягоды и варить варенье в один прием. Пряности добавить в конце варки. Готовое варенье разложить горячим в стерильные банки и закрыть.

Варенье из белой черешни с лимоном и орехами.

Все составляющие рецепта Варенье из белой черешни с лимоном и орехами:

черешня (белая) - 1кг.
сахар - 1кг.
вода - 1 стакан
лимон - 1/2 шт.
грецкие орехи - 10-20 шт

Готовим Варенье из белой черешни с лимоном и орехами:

Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки. Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в 3 приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5-6 часов. В конце варки добавляем ванилин (по желанию). Очень вкусно и красиво смотрится в банке.

Варенье из белой черешни.

Все составляющие рецепта Варенье из белой черешни:

белая черешня (без косточек) - 1кг
сахар - 1кг
вода - 1/2 стакана
ваниль (или ванилин) - по вкусу

Готовим Варенье из белой черешни:

Ягоды белой черешни перебрать, промыть в холодной воде и вынуть косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду и сварить сироп. Потом положить в сироп ягоды, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и варить до готовности (2-2,5 часа). Это варенье варят с ванилью (причем в виде палочек), которую кладут в начале варки. Если же употребляется ванилин (в порошке или в кристаллах), его следует класть в конце варки.

Варенье из белого винограда.

Все составляющие рецепта Варенье из белого винограда:

Белый виноград - 1 кг
сахара - 1 кг
воды 1/2 - 3/4 стакана

Готовим Варенье из белого винограда:

Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, удалить зерна и, засыпав сахаром (500 г), поставить на 3-4 часа в прохладное место. Затем в емкость для варенья высыпать остальной сахар, налить воды и сварить сироп. Когда сироп остынет, опустить в него подготовленный виноград; емкость осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на огонь и варить 1.5-2 часа. В готовом варенье зерна винограда должны опуститься на дно.

Варенье из арбузных корок.

Все составляющие рецепта Варенье из арбузных корок:

арбуз (корки) - 1кг
сахар - 1.5кг
вода - 2 стакана
лимонная кислота - 2г

Готовим Варенье из арбузных корок:

С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (кубики, палочки, брусочки - на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки положить в сироп и варить до прозрачности. В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.