Пунш замороженный.

Все составляющие рецепта Пунш замороженный:

сахар - 300 г
вода для сиропа - 0.5 л
сок из 2-х лимонов и 3-х апельсинов
цедра
яйцо (белок) - 4 шт.
ром - 1 стакан

Готовим Пунш замороженный:

Из сахара и воды сварить сироп, добавить к нему сок из лимонов и апельсинов и по вкусу натертую на мелкой терке лимонную и апельсиновую цедру. Смесь остудить, процедить, налить в высокую узкую кастрюлю. Поставить в посуду со льдом и крутить кастрюлю то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не загустеет. После этого взбить белки в крепкую пену, осторожно перемешать с остуженной массой и стаканом рома. Подавать готовый пунш в высоких фужерах.

Пунш горячий.

Все составляющие рецепта Пунш горячий:

крепкий чай - 1 л
сахар - 300 г
ром - 1 - 1/2 стакана
ванильного сахара - 1 пакетик
лимон - 1 шт.
яйцо (желток) - 5 шт

Готовим Пунш горячий:

В крепкий чай добавить ванильный сахар и порезанный на мелкие кусочки вместе с цедрой (предварительно надо удалить семена) лимон. Поставить смесь на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз довести до кипения. Желтки растереть добела с сахаром и разбавить их подготовленным горячим процеженным чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, размешивая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром. Готовый пунш разлить в специальные бокалы и подавать в горячем виде.

Праздничный чай по-киргизски.

Все составляющие рецепта Праздничный чай по-киргизски:

корица, гвоздика - по вкусу
цедра - с 1/5 лимона
сок из 1/2 лимона
сок - с 1 апельсина
сахар-рафинад, ванильный сахар - по желанию

Готовим Праздничный чай по-киргизски:

Корицу, гвоздику, и лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на очень слабыйогонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 мин на огне. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.

Оршад ячменный.

Все составляющие рецепта Оршад ячменный:

ячмень - 100г
вода - 2 стакана

Готовим Оршад ячменный:

Зерна ячменя заливают 2 стаканами воды и варят на слабом огне 5-7 минут, после чего воду сливают и заливают таким же количеством новой воды и опять варят на слабом огне до тех пор, пока зерна не полопаются. Тогда, сняв его с огня и дав немного остыть, ячмень растирают в оставшейся воде (отваре) и процеживают через сито. Затем к полученной жидкости добавляют по вкусу сахар и варят эту смесь, не доводя до кипения, на малом огне. Полученный напиток немного остужают и пьют.

Оршад молочный.

Все составляющие рецепта Оршад молочный:

ячмень - 100г
вода - 1 стакан
грецкие орехи (очищенные) - 1/3 стакана
молоко - 2.5 стакана
сахар - по вкусу

Готовим Оршад молочный:

Ячмень заливают водой и разваривают, пока зерна ячменя не полопаются. После этого отвар сливают в кастрюлю, а зерна помещают в ступку, добавляют очищенные от кожицы ядра грецких орехов и толкут. Полученную массу добавляют в кастрюлю к отвару, вливают молоко и доводят до кипения и процеживают. Готовый оршад можно пить и горячим. Сахар добавляют по вкусу.

Оршад дынный.

Все составляющие рецепта Оршад дынный:

ячмень - 50г
вода - 3 стакана
семена дыни - 30-40г
миндаль сладкий - 2-3 шт.
миндаль горький - 2-3 шт.
сахар - 4-5 ст.л.
ароматный сироп (розовый, ванильный, мятный и др.) - 8-10 капель

Готовим Оршад дынный:

Ячмень заливают 1 стаканом воды и варят, пока зерна не полопаются. Затем, сняв ячмень с огня и дав немного остыть, растирают его в отваре, процеживают через сито. К хорошо очищенным семенам дыни добавляют горький и сладкий миндаль, толкут их в ступке и получают смесь в виде теста. При толчении к миндалю и семенам дыни добавляют несколько капель воды. После этого к истолченным семенам дыни и миндалю добавляют сахар и продолжают толочь. Полученное тесто заливают 2 стаканами воды (кипяченой), добавляют процеженный отвар ячменя, все хорошо перемешивают и нагревают, но не доводя до кипения. Затем смесь процеживают, добавляют для аромата капли сиропа. Иногда к этому оршаду добавляют коровье молоко. Готовый напиток разливают в бутылки, которые ставят в холодное место. Перед употреблением бутылку с напитком встряхивают.

Негус (NEGUS).

Все составляющие рецепта Негус (NEGUS):

портвейн - 100 мл
сахар - 1 ч.л.
лимонная цедра - 1 кусочек
горячая вода - немного
тертый мускат - по вкусу

Готовим Негус (NEGUS):

Портвейн, сахар и лимонную цедру разогрейте, не доводя до кипения, и перелейте в чайный стакан. Добавьте немного горячей воды и напиток посыпьте мускатом.

Настойка черничная.

Все составляющие рецепта Настойка черничная:

черника - 1кг
вода - 1.12 л
имбирный корень - 1/4 ст. л.
розмарин - несколько листьев
сидр - 1.12 л на каждые 2.25 л сок:- сахар - 3 стакана
дрожжи - 1/4 ст. л

Готовим Настойка черничная:

Чернику положить в посуду, залить кипятком, выдержать 4 дня и процедить. В полученный сок добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 3 недели. После брожения размешать, настоять 3 дня, чтобы осел осадок. Затем сок процедить в емкость и выдержать 4 месяца. Потом вино разлить в бутылки, закрыть и поставить в прохладное место на несколько месяцев.

Настойка фиалкового корня.

Все составляющие рецепта Настойка фиалкового корня:

порошок фиалкового корня - 1 часть
95%-ный спирт - 200 частей

Готовим Настойка фиалкового корня:

Настаивают две недели, а затем фильтруют.

Настойка сборная.

Все составляющие рецепта Настойка сборная:

спирт - 1.5 л
имбирь - 50г
корень калгана - 50г
мята - 50г
анис - 50г
шалфей - 50г

Готовим Настойка сборная:

Все кладут в бутыль, закупоривают и ставят на 2-3 недели в теплое место настаиваться. Затем в спирт добавляют 1,5 л воды, смесь заливают в куб и перегоняют. Потом перегнанную настойку разливают в бутылки.