Ликер рябиновый II.

Все составляющие рецепта Ликер рябиновый II:

рябина - 2 кг.
сахар - 1.5 кг
водка

Готовим Ликер рябиновый II:

2 кг ягод лесной рябины слегка мнут и укладывают в бутыль. Туда же кладут 1,5 кг сахара, бутыль ежедневно встряхивают и выдерживают в теплом месте, пока ягоды не покроет сок, и весь сахар не растворится. После этого содержимое бутылки процеживают, соединяют с водкой в соотношении 1:1, смесь фильтруют, разливают в бутылки и выдерживают 2-3 месяца.

Ликер пряный.

Все составляющие рецепта Ликер пряный:

вода - 1 л.
сахар - 1.5кг
корица - 2г
ваниль - 2 кг
гвоздика - 3г
мятный сироп - 1 ч. л.
молотый черный перец - 1 г
укропное масло - 2г
лавровый лист - 2 шт.
кориандр - 2г
миндальный орех (молотый) - 5г
хмельной сироп - 3г
спирт - 1.2 л

Готовим Ликер пряный:

В 1 л воды, растворяют 1.5 кг сахара, добавляют специи. Все хорошо перемешать и кипятить на слабом огне 7-8 минут. Затем полученный сироп процедить и влить в него спирт. Настаивать в теплом месте 2-3 недели. Еще раз процедить и разлить по бутылкам.

Ликер полынный.

Все составляющие рецепта Ликер полынный:

полынь (верхушки) - 18 горстей
корица - 100г
можжевеловые ягоды - 40г
водка - 8-9 л
вода - 2.5-3 л (для перегонки)
сахарный сироп - 1 кг

Готовим Ликер полынный:

К полынным верхушкам (прежде, чем на траве появятся семена) добавляют корицу и можжевеловые ягоды. Все это заливают водкой и настаивают в закрытой бутыли 2 недели. Затем добавляют 2.5-3 л кипяченой воды, процеживают, переливают в перегонный куб, перегоняют на слабом огне, пока не выйдет 4.5 л спирта. В спирт добавляют густой сахарный сироп. Размешивают, фильтруют и разливают в бутылки, которые закупоривают и хранят в сухом прохладном месте.

Ликер молочный.

Все составляющие рецепта Ликер молочный:

водка - 2 стакана
сливки - 200г
яйцо (желток) - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 щепотка

Готовим Ликер молочный:

Водку смешивают со сливками, добавляют 2 желтка, сахарный песок, щепотку ванильного сахара. Все хорошо размешать и вылить в бутыль, которую закрыть и дать постоять 7-10 дней. Потом ликер фильтруют через мелкое сито и разливают в бутылки.

Ликер миндальный.

Все составляющие рецепта Ликер миндальный:

миндаль горький - 50г
миндаль сладкий - 100г
сахар - 300-400г
водка - 3 стакана для сиропа:- вода - 1 стакан
сахар - 500г

Готовим Ликер миндальный:

Горький и сладкий миндаль ошпаривают кипятком, удаляют кожицу и сушат на воздухе или в духовке. Подсушенный миндаль толкут в ступке, а затем растирают с сахаром. Растертый миндаль укладывают в бутыль и запивают крепкой водкой с сахаром (300-400г). Затем готовят сироп из 1 стакана воды и 0,5 кг сахара. После трехнедельного настоя миндаля, спирт (водку) с него сливают и соединяют с сиропом, хорошо фильтруют и разливают по бутылкам. Выдерживают 1-2 месяца.

Ликер кофейный с молоком.

Все составляющие рецепта Ликер кофейный с молоком:

кофе (молотый) - 300г
спирт - 1 л
сливки - 3 стакана
вода - 1 стакан
сахар - 1.5кг

Готовим Ликер кофейный с молоком:

Молотый кофе высшего сорта заливают спиртом, добавляют шепотку ванили, смесь хорошо размешивают и настаивают в течение недели, периодически несколько раз, в день, взбалтывая емкость со смесью. Между тем берут сливки и воду, добавляют 1,5 кг сахара, размешивают и молочный сироп нагревают до 80 С, не доводя, до кипения. После того, как сироп остынет, его смешивают со спиртовой настойкой кофе. Смесь настаивают 1 неделю. После этого смесь фильтруют и разливают в бутылки, через неделю-другую кофейный ликер с молоком готов к употреблению.

Ликер кофейный I.

Все составляющие рецепта Ликер кофейный I:

кофе - 50г
вода - 300г для сиропа:- сахар - 2.5 стакана
вода - 1.5
лимонный сок - 1 ч. л.
коньяк - 2 стакана

Готовим Ликер кофейный I:

Свежемолотое кофе варят. Посуду закрывают плотно крышкой и кофейный отвар в таком виде выдерживают в течение суток. Затем варят густой сироп из 2.5 стаканов сахара и полутора стаканов воды. В полученный сироп добавляют 1 чайную ложку лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 2 стакана коньяка. Все хорошо фильтруют, разливают в бутылки и выдерживают 2-3 недели.

Ликер клюквенный.

Все составляющие рецепта Ликер клюквенный:

клюква - 3 стакана
сахар - 350-400г
водка - 2 стакана

Готовим Ликер клюквенный:

Клюкву хорошо разминают, заливают в эмалированной кастрюле водкой и настаивают 4-5 дней при плотно закрытой крышке. Затем смесь процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, добавляют сахар и разогревают на слабом огне, не доводя до кипения (чтобы быстрее растворился сахар). Снимают с огня и для придания ликеру нужного аромата, в еще горячий ликер в марлевом мешочке на 20-30 минут опускают щепотку корицы или кардамона или пару гвоздичек. Затем ликер фильтруют через фланелевую ткань и разливают в бутылки, которые крепко закупоривают.

Ликер из персиков или абрикосов.

Все составляющие рецепта Ликер из персиков или абрикосов:

персики или абрикосы - 1кг.
спирт - 1 л
сахарный сироп - 1 кг

Готовим Ликер из персиков или абрикосов:

Берем спелые персики или абрикосов, очищаем, режем на мелкие кусочки и опускаем в бутылку, заливаем спирт и на 1-1.5 месяца выставляем на солнце. Процеживаем и смешиваем с 1 кг густого сахарного сиропа, фильтруем, разливаем в бутылки и оставляем на хранение в лежачем положении.

Ликер из лепестков черемухи.

Все составляющие рецепта Ликер из лепестков черемухи:

цветы черемухи
водка
сахар - 200г (на литр)

Готовим Ликер из лепестков черемухи:

Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге, дать цветам увянуть в течение 2-3 дней. Затем цветы просушить в духовке измельчить их и наполнить черемухой бутылки на 3/4 емкости, после чего дополнить бутылки водкой. Бутылки плотно закупорить пробками и выставить на солнце или в теплой кухне. Настаивать черемуху 30-40 дней, после чего слить настой, хорошо отжать лепестки, процедить жидкость и вновь залить в чистые бутылки, добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера (или 150г сахара и 50 г меда).