Золотистая подлива.

Все составляющие рецепта Золотистая подлива:

сливочное масло - 50г
мука - 60г
бульон или горячая вода - 1/2 л

Готовим Золотистая подлива:

Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

Заправка салатная.

Все составляющие рецепта Заправка салатная:

винный уксус 3%-ный - четверть стакана
оливковое (или любое рафинированное растительное) масло - 3\4 стакана
чеснок - 1 средних размеров головка
молотый черный перец - 1\4 чайной ложки
соль - 3\4 чайной ложки

Готовим Заправка салатная:

Тщательно растереть или растолочь головку чеснока, смолоть черный перец. Затем смешать взбалтыванием в герметичной посуде до получения однородной массы винный уксус, растительное масло, чеснок, перец и соль. Для проведения этой операции можно использовать смеситель. Полученной заправкой сразу поливаем подаваемое к столу блюдо.

Заправка с голубым сыром.

Все составляющие рецепта Заправка с голубым сыром:

сыр горгонзола - 150г
уксус - 1 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
сливки - 1 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
перец - по вкусу

Готовим Заправка с голубым сыром:

Тщательно – до однородной массы – смешайте измельченный сыр с уксусом, потом по чуть-чуть добавляй оливковое масло, сливки и коньяк, а в конце – перец по вкусу.

Заправка из йогурта с зеленью.

Все составляющие рецепта Заправка из йогурта с зеленью:

йогурт - 300мл
майонез - 3 ст.л.
зелень петрушки, мяты, лука - 1 пучок
соль и молотый перец - по вкусу

Готовим Заправка из йогурта с зеленью:

Йогурт смешать с майонезом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, приправить солью и перцем. Охладить. Подходит для заправки овощных салатов.

Заправка горчичная с чесноком.

Все составляющие рецепта Заправка горчичная с чесноком:

уксус 3%-ный - 100г
масло растительное - 100г
горчица - 10г
сахар - 10г
чеснок - 3 дольки
соль и черный молотый перец - по вкусу

Готовим Заправка горчичная с чесноком:

Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, сахаром и перцем, добавляют горчицу, разводят уксусом, соединяют с растительным маслом и перемешивают.

Заправка "Vinaigrette".

Все составляющие рецепта Заправка "Vinaigrette":

уксус 3%-ный - 1\2 стакана
масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 3\4 стакана
вареные желтки - 2 шт.
сухая горчица - 1\2 ч. ложки
соль - 3\4 ч. ложки
молотый черный перец - 1\4 ч. ложки
лук репчатый - 1\2 небольшой луковицы
укроп (или кервель) - 1 пучок
каперсы - 2 ч. ложки

Готовим Заправка "Vinaigrette":

Укроп (или кервель), лук и каперсы мелко нарезать. Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, свежемолотым черным перцем, добавить укроп (или кервель), лук, каперсы и перемешать. В смеситель налить уксус и растительное масло и хорошо взбить. Теперь все заливаем полученное смесью и еще раз перемешиваем. Заправка готова.

Жареные креветки с медом.

Все составляющие рецепта Жареные креветки с медом:

креветки (очищенные) - 500г
чеснок - 1 головка
лук репчатый - 2 шт.
масло растительное - 4 ст.л.
мед - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соль - по вкусу
фисташки (мелко рубленные) - 2 ст.л.
соус табаско - 2-3 капли

Готовим Жареные креветки с медом:

Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте, спассеруйте в разогретом масле 2–3 минуты. Разведите мед в 3 столовых ложках теплой воды, полейте креветок, перемешайте и обжарьте вместе с луком и чесноком 3–5 минут. Добавьте соусы - соевый и табаско, посолите и жарьте, помешивая, в течение 5 минут. При подаче посыпьте рублеными фисташками. На гарнир подайте отварной рассыпчатый рис.Время приготовления:15 мин.

Густой грибной соус.

Все составляющие рецепта Густой грибной соус:

свежие грибы - 250г
репчатый лук (нарезанные) - 1 ч.л.
зелень петрушки (измельченная) - 15г
сливочное масло - 6 ст.л.
пшеничная мука - 4-5 ст.л.
бульон или вода - 160 мл
сметана - 50г
лимонный сок - 1/2 ст.л.
соль

Готовим Густой грибной соус:

Обжарить лук и петрушку в 2 ст. ложках сливочного масла. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, добавить к обжаренному луку и тушить в течение 5 мин до мягкости. Растопить оставшееся масло, всыпать муку и перемешать. Влить бульон или воду и мешать до получения однородной массы. Добавить сметану и соль по вкусу. В полученный соус переложить грибы и тушить еще 15 мин. Приправить лимонным соком.

Грибной соус со свежими помидорами.

Все составляющие рецепта Грибной соус со свежими помидорами:

грибной соус - 800г
помидоры - 400г
куриный бульон - 250 мл
репчатый лук - 50г
корень петрушки - 30г
черный перец (горошек) - 2/3 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
белое сухое вино - 100 мл
сливочное масло - 50г

Готовим Грибной соус со свежими помидорами:

Нарезанные помидоры залить куриным бульоном, положить перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук, корень петрушки и варить 40-50 мин. Соединить с грибным соусом и варить еще 15-20 мин. После этого протереть через сито, влить вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.Подавать к блюдам из птицы, тушеному мясу, к картофельным крокетам и тушеным овощам.

Грибной соус с яичными желтками.

Все составляющие рецепта Грибной соус с яичными желтками:

белый мясной соус - 400г
грибной бульон - 100г
яйцо (желток) - 2 шт.
зелень петрушки - по вкусу

Готовим Грибной соус с яичными желтками:

Белый мясной соус развести грибным бульоном, опустить желтки, разогреть (но не кипятить) и посыпать зеленью петрушки.Подать горячим к птице и мясным блюдам.