Таратор с крутыми яйцами.

Все составляющие рецепта Таратор с крутыми яйцами:

простокваша (кефир, йогурт) - 750 мл
вода - 1 стакан
огурцы - 150г
яйцо (сваренные вкрутую) - 4 шт.
картофель - по вкусу
зелень (укроп, листья петрушки) - по вкусу
растительное масло - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи (рубленые) - 2-3 ст.л.
перец, соль - по вкусу

Готовим Таратор с крутыми яйцами:

В простоквашу влить стакан холодной кипяченой воды, взбить, положить нарезанный маленькими кубиками свежий огурец, яйца, рубленую зелень и картофельное пюре. Чеснок изрубить, растолочь в ступке с небольшим количеством соли, смешать с растительным маслом и положить в суп. Добавить соль, перец, немного сахара и слабый раствор уксуса.При подаче к столу посыпать рублеными грецкими орехами.

Таиландский суп с огурцами и свининой.

Все составляющие рецепта Таиландский суп с огурцами и свининой:

китайские грибы (сухие) - 4 шт.
куриный бульон - 4 стакана
кукурузная мука - 3 ч.л.
свинина (вырезка) - 200г
соевый соус - 6 ч.л.
рисовый уксус - 6 ч.л.
огурцы (тонкими полосками) - 1/2 шт.
китайский салат (мелко нарезанный) - 200г

Готовим Таиландский суп с огурцами и свининой:

Замочить грибы на 20 минут в горячей воде. Удалите ножки у грибов и нарежьте их тонкими ломтиками, затем положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. На большой тарелке слегка обваляйте полоски мяса в кукурузной муке. Добавьте их в бульон вместе с соевым соусом и уксусом и варите около 5 минут. Добавьте огурец и китайский салат и продолжайте варить около 2 минут: постарайтесь не переварить, иначе своеобразие и вкус будут утеряны.Добавьте огурец и китайский салат и продолжайте варить около 2 минут: постарайтесь не переварить, иначе своеобразие и вкус будут утеряны.

Сырный крем-суп с зеленью.

Все составляющие рецепта Сырный крем-суп с зеленью:

зеленый лук (перья) - 4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
сухое белое вино - 200 мл
овощной бульон - 750 мл
сметана - 200г
сыр с голубой плесенью (например, рокфор) - 250г
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
тимьян (веточка) - 1 шт.
душица (веточка) - 1 шт

Готовим Сырный крем-суп с зеленью:

Зеленый лук порубить. Потушить в сливочном масле и влить вино. Уварить жидкость наполовину. Долить бульон, добавить сметану и вскипятить. Измельчить сыр, положить в суп и, помешивая, расплавить. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 10 мин. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом. Тимьян и душицу вымыть и обсушить. Отделить листочки от стеблей, несколько листочков отложить, остальные добавить в суп и варить его еще 5 мин. Еще раз приправить. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Сырный картофельный суп с брокколи.

Все составляющие рецепта Сырный картофельный суп с брокколи:

куриный бульон - 2 стакана
лук репчатый (порезанный) - 1/3 стакана
брокколи (замороженный порезанный) - 300г
картофельное пюре - 1.3 стакана
курица (готовое порезаное) - 2 стакана
швейцарский сыр - 2 стакана
молоко - 2 стакана
соль - 1/2 ч.л

Готовим Сырный картофельный суп с брокколи:

Соединить бульон, лук и замороженную брокколи в кастрюле, довести до киепения. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить 5 мин, помешивая.

Добавить картофельное пюре, перемешать, добавить оставшися ингредиенты.

Нагревать на медленном огне 5 мин., помешивая, пока суп не прогреется, а сыр не расплавится.

Суп-холодник с консервированной рыбой.

Все составляющие рецепта Суп-холодник с консервированной рыбой:

хлебный квас - 700 мл
рыбные консервы - 1 банка
зеленый лук - 80г
свежие огурцы - 200г
сметана - 100г
яйцо - 1 шт.
сахар - 10г
столовая горчица - немного
укроп, соль - по вкусу

Готовим Суп-холодник с консервированной рыбой:

Свежие огурцы нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать, крутое яйцо порубить. Сок из консервированной рыбы добавить в суп-холодник. В остальном приготовить суп, как окрошку.При подаче посыпать укропом.

Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами.

Все составляющие рецепта Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами:

осетрина или севрюга - 500г
лук репчатый - 4 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка и сельдерей с кореньями - по 2 веточки
лавровый лист - 1 шт.
душистый перец - 3 горошины
пшеничная мука - 1 ст. л.
чеснок - 2-3 дольки
семена кинзы - 1/2 ч. л.
хмели-сунели - 1 ч. л.
грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
ткемали, помидоры или тклапи
зелень (петрушка, кинза и укроп) - по вкусу
стручковый перец - по вкусу
соль

Готовим Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами:

Осетрину или севрюгу сварить цельным куском до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, пушистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить. Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, перемешать и потушить 5 минут, а потом залить процеженным бульоном. Дав бульону закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 минут, после чего добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, хмели-сунели, стручковый перец, предварительно сваренные и через сито протертые ткемали или помидоры, соус ткемали или соус из помидоров или же предварительно замоченный в горячей воде и затем через сито протертый кислый лаваш, разведенные в немного остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Суп-харчо из курицы с орехами (2).

Все составляющие рецепта Суп-харчо из курицы с орехами (II):

курица - 1 шт.
лук репчатый - 4 шт.
грецкие орехи (очищенные) - 2 стакана
зелень петрушки и кинзы - по 5 веточек
семена кинзы (толченые) - 1/2 ч. л.
чеснок - 2 дольки
ткемали или кислый лаваш (тклапи) - по вкусу
имеретинский шафран - по вкусу
хмели-сунели - по вкусу
стручковый перец - по вкусу
соль

Готовим Суп-харчо из курицы с орехами (II):

Подготовленную, жирную куриную тушку нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить. Но закипания, по мере появления, снимать пену. Через 1 -1.5 часа варки добавить мелко нарезанный лук и варку продолжать до тех пор, пока мясо курицы не будет почти готово. Затем влить предварительно сваренные и через сито протертые помидоры или вымоченный и через сито протертый кислый лаваш (тклапи) или же соус ткемали. Можно лимонный сок по вкусу. Как только суп закипит, добавить мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы и следующие продукты, разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орехи, имеретинский шафран, семена кинзы, хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанной зелени петрушки.

Суп-харчо из говядины (2).

Все составляющие рецепта Суп-харчо из говядины (II):

говядина - 500г
лук репчатый - 3-4 шт.
рис - 4 ст. л.
помидоры - 500-700г
или пюре из помидоров- 1/2 стакан
лавровый лист - 1-2 шт.
душистый перец - 4-5 горошин
зелень кинзы и петрушки - по 4 веточки
укроп - 2 веточки
стручковый перец - по вкусу
хмели-сунели - по вкусу
соль

Готовим Суп-харчо из говядины (II):

Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену. В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами, предварительно сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжать тушение еще 10-15 минут, после чего залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис и продолжать варку.

За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, хмели-сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

Суп-татаряхни из говядины.

Все составляющие рецепта Суп-татаряхни из говядины:

говядина (грудинка, кострец) - 500г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей и петрушка - по 2 веточки
лист лавровый - 1 шт.
зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
перец стручковый
чеснок толченый, соль - по вкусу

Готовим Суп-татаряхни из говядины:

Жирную грудинку (кострец) нарезать небольшими кусками, обмыть, уложить в кастрюлю, залив 8 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену. За 30 минут до окончания варки положить нарезанную морковь, связанные веточки петрушки и сельдерея (с корешками). Соль, лавровый лист и стручковый перец добавить за 10 минут до снятия с огня.Перед подачей к столу можно добавить петрушку, укроп и толченый чеснок.

Суп-пюре томатный с беконом.

Все составляющие рецепта Суп-пюре томатный с беконом:

помидоры - 4 - 5 шт.
бекон - 2 ломтика
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
зелень сельдерея - 2 веточки
мука - 2 ст. л.
куриный бульон - 2/3 л
масло сливочное - 1 ст. л.
сливки - 2 ст. л.
зелень петрушки - несколько веточек
перец и соль - по вкусу

Готовим Суп-пюре томатный с беконом:

Режим мощности - полная мощность. У бекона срезать шкурку, мясо мелко нарубить, смешать с нарезанным луком и тушить в масле в течение 5 минут. Добавить нарезанные морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минуты. Всыпать муку и размешать, добавить нарезанные помидоры и бульон. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут. Влить сливки, положить петрушку, перец, соль и варить еще 5-6 минут под крышкой.