Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska).

Все составляющие рецепта Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska):

картофель - 8 шт.
вода - 1 л
соль, семена тмина, зелень укроп - по вкусу
лавровый лист - 1/2-1 листик
лук репчатый - 1 луковица
грибы (шапминьоны) - 300г
мука - 1/4 стакана
сметана - 2 стакана
яйцо - 4 шт.
уксус - по вкусу

Готовим Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska):

Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно - 1 л, но при необходимости добавить). Приправьте по вкусус тмином, лавровым листом, добавьте нарезанный лук и поставьте вариться до полного размягчения картофеля. После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп. Затем муку соедините со сметаной, хорошо перемешайте и добавьте получившуюся смесь в картофель. Продолжайте варить, уменьшив при этом огонь, и постоянно помешивая, чтобы суп получился без комочков и не пригорел.

Яйца слегка взбейте и по одному осторожно влейте в кипяший суп, размешивая вилкой. Яйца можно сварить отдельно в воде с добавлением уксуса.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыаль измельченной зеленью укропа.

Капустный суп с пивом.

Все составляющие рецепта Капустный суп с пивом:

пиво - 1 стакан
вода - 2 стакана
бульонные кубики - 2 шт.
капуста - 600г
сливки - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
соль
черный молотый перец - по вкусу

Готовим Капустный суп с пивом:

Масло растопить, добавить капусту и потушить ее 20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Залить бульонные кубики кипятком, размешать до полного растворения и вылить в готовую капусту. На слабом огне или в кастрюле на пару дать потомиться в течение 1 ч. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Дать потомиться на медленном огне еще 10 мин. Суп готов. Подавать его следует горячим, добавив по вкусу перец.

Капустный крем-суп.

Все составляющие рецепта Капустный крем-суп:

брокколи - 100г
цветная капуста - 100г
крабовое мясо - 70г
отруби - 30г
соль, перец - по вкусу

Готовим Капустный крем-суп:

Доведите до кипения капусту и крабовое мясо, добавить соль и перец. Приготовьте из компонентов пюре в кухонном комбайне, добавив отруби. Переложите в пиалу и залейте примерно половиной оставшегося бульона, медленно помешивая. Суп получается питательный (за счет большого содержания клетчатки) и низкокалорийный.

Калья с лимоном.

Все составляющие рецепта Калья с лимоном:

курица - 100 г
ветчина - 40 г
огурцы соленые - 1 шт.
корень петрушки - 45 г
корень сельдерея - 15 г
корень пастернака - 30 г
лук репчатый - 1 небольшая луковица
масло топленое - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль - по вкусу
лимон - несколько ломтиков (по вкусу)

Готовим Калья с лимоном:

Молодую курицу сварить до готовности, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий куриный бульон положить пассерованный репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, пастернака, все довести до кипения, после чего влить разведенную бульоном, обжаренную до кремоватого цвета муку, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы и варить до готовности. В конце варки добавить специи, ломтики лимона без цедры, кусочки курятины и заправить по вкусу огуречным рассолом. Готовый рассольник подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Калья из курицы.

Все составляющие рецепта Калья из курицы:

курица - 100 г
ветчина - 40 г
огурцы соленые - 2 шт.
корень петрушки - 45 г
корень сельдерея - 15 г
корень пастернака - 30 г
лук репчатый - 1 небольшая луковица
масло топленое - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль - по вкусу

Готовим Калья из курицы:

Молодую курицу сварить до готовности, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий куриный бульон положить пассерованный репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, пастернака, все довести до кипения, после чего влить разведенную бульоном, обжаренную до кремоватого цвета муку, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы и варить до готовности. В конце варки добавить специи, кусочки курятины и заправить по вкусу огуречным рассолом. Готовый рассольник подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Итальянский фасолевый суп.

Все составляющие рецепта Итальянский фасолевый суп:

красная фасоль - 200г
тимьян и розмарин - по 1 веточке
овощной бульон - 1.2 л
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мелко розмарин, шалфей и тимьян (нарезанные) - по 1 ч.л.
морковь - 2 шт.
сельдерей (стебли) - 2 шт.
цуккини - 1 шт.
красный вино - 1/2 стакана
томатный сок - 1 стакана
петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст.л

Готовим Итальянский фасолевый суп:

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.Промойте фасоль и положите в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином. Влейте бульон, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Уменьшите огонь и варите 45-50 минут. На сковороде пассеруйте в оливковом масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини примерно 5 минут. Добавьте вино и кипятите на сильном огне 3 минуты. Влейте томатный сок, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

Выньте фасоль из бульона, отделите половину и разотрите в пюре вместе с 0,5 стакана бульона. Добавьте пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешайте с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Соедините содержимое сковороды и кастрюли.

Итальянский суп.

Все составляющие рецепта Итальянский суп:

хлеб белый - 4 шт.
сыр плавленый - 4 ломтика
яйцо - 4 шт.
бульон - 3 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
зелень петрушки - по вкусу
соль

Готовим Итальянский суп:

Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте на сковороде. На каждый кусочек положите ломтик сыра, накройте сковороду крышкой и жарьте до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Положите в каждую суповую тарелку кусочек хлеба, сверху вбейте яйцо и влейте кипящий бульон на яйцо.

Готовый суп посыпьте измельченной петрушкой и посолите.

Испанский томатный суп с чесночным хлебом.

Все составляющие рецепта Испанский томатный суп с чесночным хлебом:

оливковое масло - 4 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
зеленый перец - 1 шт.
порошок чили - 1/2 ст.л.
помидоры - 500г
французский или итальянский хлеб - 225г
овощной бульон - 1 л для чесночного хлеба:- французский багет - 4 куска
оливковое масло - 4 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
сыр чеддер (тертого) - 25г
порошок чили - по желанию

Готовим Испанский томатный суп с чесночным хлебом:

Средиземноморский томатный суп, сгущенный хлебом, как это принято в некоторых частях Испании. Он подается с чесночным хлебом. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить около 2-3 мин лук, чеснок и зеленый перец до мягкости. Добавить порошок чили и томаты, готовить, пока смесь не загустеет. Добавить кубики хлеба и бульон, готовить 10-15 мин, пока суп не загустеет.

Тем временем, сделать чесночный хлеб. Подсушить хлеб на гриле, побрызгать оливковым маслом, натереть чесноком, посыпать сыром и вернуть под гриль на 2-3 мин, пока сыр не растает. Посыпать порошком чили. Подавать с супом.

Илона - латвийский пивной суп.

Все составляющие рецепта Илона - латвийский пивной суп:

светлое пиво - 1 л
сахар - 60г
яйцо (желток) - 1
кислые сливки или сметана - 6 ст.л.
тост - 4 шт.
корица, перец - по вкусу
соль

Готовим Илона - латвийский пивной суп:

Вскипятить пиво с сахаром при помешивании, снять с огня. Хорошо перемешать желток со сливками или сметаной и влить в пиво. Добавить корицу, соль, перец и тосты.

Зелёный гаспачо.

Все составляющие рецепта Зелёный гаспачо:

чеснок - 2 зубчика
белый хлеб (без корки) - 2 кусочка
оливковое масло - 1/4 стакана
зелёные помидоры - 6-8 шт.
зелёный перец - 1 шт.
лук репчатый (тёртый) - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
кумин - 1/8 ч.л.
ледяная вода - 3/4 стакана
сухое белое вино - 1/2 стакана

Готовим Зелёный гаспачо:

Хлеб натереть чесноком и слегка полить оливковым маслом. Отставить на несколько часов в сторону. снять кожицу с помидор, облив их кипятком. Порезать помидоры на четыре части.

Помидоры, зелёный перец (очищенный и без семян), лук и огурец - в миксер. Смешать.

Отдельно смешать уксус, соль, хлеб, пропитанный маслом и кумин. Добавить сначала первую половину этой смеси в миксер, а затем - вторую. Смешать. Остудить.

Украсить порезанными помидорами и луком. Воду и вино смешать перед подачей на стол.