Очень вкусные муссовый пирожные-) Рецепт зеркальной глазури.

Рецепт очень вкусных муссовых пирожных.
Состав - морковный бисквит с кокосом и ананасом, фруктовая прослойка, шоколадная прослойка, нежный мусс с рикоттой.
Рецепт правильно приготовленной зеркальной глазури.
Бисквит
мука - 130 гр
разрыхлитель - 1 ч. л.
размягченное сливочное масло - 60 гр
сахар - 50 гр
1 яйцо
молоко - 35 мл
кокосовая стружка - 25 гр
тертая морковь - 65 гр
пюре ананаса - 75 гр (можно использовать консервированный ананас)

Фруктовая прослойка
сок одного апельсина
2 ст .л. пюре манго ( можно заменить например соком мандаринов)
2 ст .л. сока от консервированных ананасов
30 - 40 гр сахара - по вкусу
2 гр агар агара (можно заменить пектином) + 5 - 10 гр сахара
3 гр желатина

Шоколадная прослойка
40 гр белого шоколада
2 ст . л. жирных сливок
25 гр вафельной крошки(можно заменить воздушным рисом или измельченными кукурузными хлопьями)

Мусс
200 мл жирных сливок
50 гр сахарной пудры
250 гр рикотты
10 гр желатина

Зеркальная глазурь
сахар 130 гр
вода 55 гр
глюкозный сироп 130 гр
молоко 71 гр
сухое молоко 15 гр
белый шоколад 165 гр
желатин 10 гр
краситель

Ingredients - carrot cake with coconut and pineapple, fruit layer, chocolate layer, delicate mousse with ricotta.
Biscuit
flour - 130 g
baking powder - 1 teaspoon
softened butter - 60 g
sugar - 50 g
1 egg
milk - 35 ml
coconut - 25 g
grated carrots - 65 g
puree pineapple - 75 g (you can use canned pineapple)

Fruit layer
the juice of one orange
2 tablespoon mango puree ( you can substitute tangerine juice for example)
2 tablespoon juic e from canned pineapple
30 - 40 g sugar - to taste
2 g of agar agar (can be replaced with pectin) + 5 - 10 g sugar
3 g gelatin

Chocolate layer
40 g white chocolate
2 tablespoon cream 33%
25 g wafer crumbs(you can substitute corn flakes)

Mousse
200 ml whipped cream 33%
50 g powdered sugar
250 g ricotta
10 g gelatin

Mirror glaze
sugar 130 g
water 55 g
glucose syrup 130 g
milk 71 g
milk dry 15 g
white chocolate 165 g
gelatin 10 g
Gel Food Coloring

Видео Очень вкусные муссовый пирожные-) Рецепт зеркальной глазури. канала Кондитерская Чёрная Кошка Светланы Паниной