Deberías Cocinar El Arroz Con Vinagre. Te Explicamos Por Qué

Puede que el vinagre no sepa muy bien por sí solo, pero en una ración de arroz, cambia las reglas del juego. A continuación te explicamos por qué querrás tener una botella a mano la próxima vez que cocines arroz.

Hay 40.000 variedades de arroz, entre los que se incluyen: el blanco de grano largo, el blanco de grano corto, el integral, el salvaje, de jazmín, el negro y el glutinoso.

El método de cocción del arroz es una cuestión de preferencia y tradición, al igual que la cantidad de agua o sal que hay que utilizar al hervirlo, cocerlo al vapor o utilizar una arrocera. Algunos cocineros insisten en que hay que enjuagar todas las variedades de arroz antes de cocinarlo para eliminar el almidón, mientras que otros sostienen que sólo hay que enjuagar el arroz blanco de grano largo.

Cada cultura tiene su variedad preferida de arroz. Los estadounidenses prefieren el arroz blanco o integral de grano largo Carolina Gold. La cocina india y pakistaní prefiere el aromático arroz basmati, y la española el arroz Bomba o Valencia de grano corto que se utiliza en la paella. La cocina italiana prefiere el arroz arborio de grano corto para el risotto.

Sustituir el agua por otros líquidos durante la preparación del arroz, como leche de coco o caldo de pollo, cambia el sabor, añadiendo otra dimensión al grano. Se pueden utilizar otros tipos de líquidos para cambiar su textura sin afectar el sabor. Aunque el agua es suficiente, si quieres que el arroz quede ligero y esponjoso, puedes añadir vinagre. Aquí está el porqué.

El arroz es tan fácil de hacer como de estropear. En quince minutos, el arroz se puede quemar o apelmazar. Si tu arroz nunca queda tan esponjoso, añadir vinagre blanco al arroz puede ayudarte. El ácido ayuda a descomponer los almidones pegajosos del exterior del grano, evitando que el arroz se pegue en la olla.

Ten por seguro que la cantidad de vinagre que añadas no se notará. Por cada taza de arroz, se debe añadir una cucharadita de vinagre blanco y dos tazas de líquido a una cacerola mediana. A menos que se especifique, la proporción tradicional de agua y arroz es de dos partes de agua por una de arroz. Tapa el arroz blanco y baja el fuego cuando el agua hierva. Una vez absorbida el agua, rectifica la sazón con sal, hierbas frescas u otro líquido como cítricos o salsa de soja al gusto. Aunque es menos popular, el arroz puede hacerse como la pasta. Hierve el arroz en agua y cuela el grano cuando esté hecho a tu gusto.

Además de evitar que el arroz cocido se pegue a la olla, añadir vinagre al arroz tiene varios beneficios para la salud. Según un estudio publicado en Journal Of The American Dietetic Association, las comidas que incluyen vinagre, provocan menos subidas de azúcar en sangre. Además, mejora la sensibilidad a la insulina, lo que podría convertirlo en una opción eficaz para retrasar la aparición de la diabetes.

El vinagre puede utilizarse para eliminar algunas bacterias nocivas antes de consumir alimentos de origen dudoso. Y aunque las pruebas de estas afirmaciones no son concluyentes, existe la posibilidad de que el bajo contenido calórico del vinagre ayude a perder peso y mejore la salud del corazón.

En lugar de dar por sentado que todas las botellas de vinagre son iguales, lo mejor es consultar la información nutricional. A veces, el azúcar puede colarse en el vinagre dependiendo de con qué se mezcle. El vinagre no está exento de riesgos: cuando lo añadas al arroz, ten cuidado de no echar demasiado. Si lo haces, puede provocar reflujo ácido y malestar estomacal.

Hay otras formas de darle vida al arroz. Si quieres que quede más esponjoso, puedes usar un tenedor o una cuchara para esponjarlo. Así evitarás que los granos de arroz se apelmacen. Un colador es otra herramienta esencial para evitar que el arroz se apelmace: al dejar correr el agua a través de un colador fino lleno de arroz, se eliminará gran parte del almidón.

Para evitar que el arroz se ponga blando hasta el momento de servirlo, coloca una toalla encima para recoger la condensación que se escapa de la sartén caliente.

A veces, el mal estado del arroz se debe a un error humano. Existe la posibilidad de que estés subiendo mucho el fuego. Esto puede dar lugar a diferentes texturas interiores y exteriores, y quizás incluso a alguna quemadura. Aunque requiere un cierto grado de paciencia, dejar reposar el arroz no se puede obviar. El arroz debe reposar unos diez minutos sin ser molestado antes de estar listo para servir.

Lee El Artículo Completo (en Inglés): https://www.mashed.com/1242193/cook-rice-vinegar/

Видео Deberías Cocinar El Arroz Con Vinagre. Te Explicamos Por Qué канала Mashed Español