Мороженое из кваса
Время московской кухни. Мы с Ольгой Сюткиной выступаем историческими консультантами Дня города в год 870-летия Москвы. А значит, составляем меню этого праздника.
Мороженое из черного хлеба — квинтэссенция русского вкуса. Его делали во многих московских ресторанах, а первым шефом, который его приготовил, стал Александр Николаевич Филин. Под его началом тогда работал Владимир Мухин, нынешний шеф ресторана White Rabbit, который продолжил эксперименты с хлебным мороженым. И в результате совместной работы с шеф-кондитером «Белого кролика» Валерией Сидоровой довел идею до совершенства — но использует в рецепте не хлеб, а квасное сусло, в котором вкус черного хлеба содержится в концентрированном виде. Мухин считает, что это мороженое может стать блюдом московского будущего, перейдя из разряда ресторанных диковинок в повседневность — благодаря промышленному производству. И мы так считаем тоже.
Видео Мороженое из кваса канала Ольга и Павел Сюткины
Мороженое из черного хлеба — квинтэссенция русского вкуса. Его делали во многих московских ресторанах, а первым шефом, который его приготовил, стал Александр Николаевич Филин. Под его началом тогда работал Владимир Мухин, нынешний шеф ресторана White Rabbit, который продолжил эксперименты с хлебным мороженым. И в результате совместной работы с шеф-кондитером «Белого кролика» Валерией Сидоровой довел идею до совершенства — но использует в рецепте не хлеб, а квасное сусло, в котором вкус черного хлеба содержится в концентрированном виде. Мухин считает, что это мороженое может стать блюдом московского будущего, перейдя из разряда ресторанных диковинок в повседневность — благодаря промышленному производству. И мы так считаем тоже.
Видео Мороженое из кваса канала Ольга и Павел Сюткины
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Второе и компот Бефстроганов 2015 480](https://i.ytimg.com/vi/YoVouaMaokU/default.jpg)
![Фаршированная тыква от Ольги Сюткиной](https://i.ytimg.com/vi/TCa_loO_ahA/default.jpg)
![Перемячи с бараниной и авокадо](https://i.ytimg.com/vi/8h3pxR8oxB8/default.jpg)
![Пончик или пышка](https://i.ytimg.com/vi/14GECLWQdF0/default.jpg)
![Ботвинья от Ольги и Павла Сюткиных](https://i.ytimg.com/vi/Rgo7GFekevc/default.jpg)
![Постная кухня: какой она была раньше?](https://i.ytimg.com/vi/XqhPvCe_edo/default.jpg)
![Самая вкусная кабачковая икра](https://i.ytimg.com/vi/gWLO2-6ayfg/default.jpg)
![Рестораны эпохи перестройки](https://i.ytimg.com/vi/p_uGwrGod1w/default.jpg)
![Сюткины о работе над книгой про суздальскую кухню](https://i.ytimg.com/vi/pjH6VwwuQXA/default.jpg)
![22 Слива](https://i.ytimg.com/vi/2L79HX___h8/default.jpg)
![Иван чай как попытка импортозамещения](https://i.ytimg.com/vi/GIMRpx0hPMA/default.jpg)
![Ольга Сюткина про новогодний стол на ОТР](https://i.ytimg.com/vi/S6X5FjpkwxU/default.jpg)
![6 Ревень](https://i.ytimg.com/vi/Fsv_LpFIuXk/default.jpg)
![Русская кухня теперь и по телевизору](https://i.ytimg.com/vi/_RtRyFb4ZyY/default.jpg)
![Production Of Caviar 1960 MosCatalogue ru](https://i.ytimg.com/vi/LjabMwsN9i0/default.jpg)
![Зачем русской кухне быть в ЮНЕСКО](https://i.ytimg.com/vi/crLiSEbcHE0/default.jpg)
![Сказки русской кухни](https://i.ytimg.com/vi/7VIUwX3xb68/default.jpg)
![Три века русской печи 2](https://i.ytimg.com/vi/oKnvRzMRKNE/default.jpg)
![В поисках русского вкуса](https://i.ytimg.com/vi/l49TTUwbges/default.jpg)
![Еда живая и мертвая Квас 25 06 2016](https://i.ytimg.com/vi/W3MWhE_e3nM/default.jpg)
![Второе и компот Окрошка](https://i.ytimg.com/vi/ZFvZqiERmiA/default.jpg)