Pizza Napoletana impasto con planetaria 🍕

In questo video realizzeremo insieme una pizza napoletana con un impasto realizzato
con la planetaria.

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INGREDIENTI (per 4 panielli da 250g ciascuno)
☑️ 602 g di farina con W260🌾
☑️ 380 g di acqua fredda (63%)💧
☑️ 18 g di sale 🧂
☑️ 1.6 g di lievito di birra fresco

TEMPISTICHE (tot 24 h)
⏱ 2h tra pieghe e puntata a temperatura ambiente a 20° C
⏱ 17 ore di maturazione a temperatura controllata in frigorifero a 4° C
⏱ 5 ore di lievitazione a temperatura ambiente a 20 ° C

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Видео Pizza Napoletana impasto con planetaria 🍕 канала Il dIvo della PIZZA