Como elaborar empanadas y bocaditos de dulce en hojaldre Ecuador (Con el toque de Luis)

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Empanadas y bocaditos de dulce en hojaldre Ecuador (Con el toque de Luis)
Masa de hojaldre 1200 gramos (Dos libras y media ) por favor ver mi vídeo de la masa https://youtu.be/iKgtWArNqUU
Relleno de pollo
Pollo cocinado 1 pechuga
Cebolla paiteña 60 gr (media unidad)
Ajo 2 unidades
Pimiento 40 gr (1/2 unidad)
Zanahoria 40 Gr (1/2 unidad)
Cilantro picado 10 gr (2 cucharadas)
Arroz cocinado 60 gr (1/2 taza)
Aceite achiote 45 ml (3 cucharadas)
sal
pimienta
comino al gusto

Crema pastelera 180 gr (3/4 de taza) por favor ver mi vídeo de la galleta moncaiba https://youtu.be/ctkr6ThzyPA

Huevo para pintar
Azúcar impalpable un poco para espolvorear

Salsa de frutos rojos por favor mirar mi vídeo de el tulipan o canasta de helado
https://youtu.be/g4Q_8Z8rZjw

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