まるごと桃のチーズケーキタルト（音フェチ） / Peach Cheesecake Tart | Oyatsu Lab.

今が旬のフルーツのモモをたっぷり使った桃のタルトです。丸ごと使ったモモの存在感がバッチリの桃のタルト。桃の下にはチーズの風味が濃厚なチーズタルトで、二重にも三重にも美味しいスイーツになっています！季節のフルーツを存分に味わうのにぴったりです！

Whole Peach with cheese tart! Rich cheese flavor go perfectly with juicy peach! If you want to try seasonal fruits, this tart is the perfect one!

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ー材料ー
タルト生地
・薄力粉　110g
・グラニュー糖　50g
・アーモンドプードル　30g
・バター　60g
・溶き卵　30g

チーズ生地
・クリームチーズ（室温に戻す）　200g
・グラニュー糖　60g
・生クリーム　100g
・薄力粉　大さじ１
・レモン汁　大さじ１
・卵　１個

デコレーション
・生クリーム　100g
・グラニュー糖　小さじ２
・桃　３つ
・レモン水　適量
・ミントの葉

艶出し
・桃ジャム　50g
・水　大さじ１

0:00 ー桃のチーズタルトの作り方ー
タルト生地
0:10 １．フードプロセッサー（FP）に薄力粉・グラニュー糖・アーモンドプードル・角切りにしたバターを加えてよく混ぜる。
2:14 ２．ボウルに混ぜた生地を移し溶き卵を加えひとまとまりになるように混ぜ合わせる。
2:54 ３．厚さ３mmに伸ばし１５cmのセルクルで抜いて10cmのタルト型に生地を敷き詰め、冷蔵庫で１時間寝かせる。作業しづらいときは冷蔵庫で生地を冷やし固くしてから作業を進める。
4:34 ４．タルト生地にクッキングシートを敷きタルトストーンを敷き詰め170℃ / 338Fのオーブンで15分焼く。
5:12 ５．タルトストーンを取り出しさらに10分焼いて粗熱をとる。

5:38 チーズ生地
5:39 １．チーズ生地の材料全てをFPに入れ滑らかになるまで混ぜ、タルト型に流し入れる。
7:24 ２．170℃ / 338Fのオーブンで35〜40分焼く。
7:40 ３．粗熱を取り冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

7:47デコレーション
7:48１．桃ジャムと水を混ぜ電子レンジで沸騰するまで加熱して粗熱をとる。
8:16 ２．桃のヘタの部分にハサミを入れ果肉とタネを切り離しタネを取り出す。
9:07 ３．熱湯に桃を30秒つけ氷水に移し皮を剥きレモン汁につけて変色を防ぐ。
10:32 ４．ボウルを氷水につけ生クリーム・グラニュー糖を加えてツノがたつまで泡立てる。
11:03 ５．生クリームを絞り袋に入れ、水気を拭いた桃のタネがあった部分に生クリームを詰める
12:06 ６．冷やしておいたチーズタルトの上に桃を置いて、表面に加熱した桃ジャムを塗って艶を出し、ミントを飾って完成！

*Ingredients*
Tart Dough
・110g Cake flour
・50g Sugar
・30g Almond flour
・60g Butter
・30g Beaten egg

Cheese Batter
・200g Cream cheese（room temperature）　
・60g Sugar
・100g Heavy cream
・1 Tbsp Cake flour
・1 Tbsp Lemon juice
・1 Egg

Decoration
・100g Heavy cream
・2 tsp Sugar
・3 Peach
・Lemon juice
・Mint leaves

・50g Peach jam
・1 Tbsp Water

ーRecipeー
Tart
1.Add cake flour, sugar, almond flour, diced butter to food processor and mix well.
2.Add the batter to a bowl and mix well until it gets together.
3.Flatten the dough into 3mm and shape off with 15cm round molds. Place the dough on tart mold and refrigerate for an hour. (If the dough is too soft, it is better to start after refrigerate the dough before placing those on the tart mold.)
4.Put baking paper on tart mold and pour tart stones. Bake for 15 mins at 170℃ / 338F.
5.Take out the stones and bake for 10 more mins.

Cheese batter
1.Put all ingredients for the batter into a food processor until it gets smooth. Pour the batter into the tart.
2.Bake for 35-40 mins at 170℃ / 338F.
3.Let it cool down until it gets cooler.

Decoration
1.Mix peach jam and water and heat up in microwave until it gets boiled. Let it cool down.
2.Put scissors into the stem of peaches to remove seeds.
3.Soak peaches into hot water for 30seconds. Take it out and put those into ice water to peel off. Soak in lemon water to prevent from those changing colors.
4.Add heavy cream and sugar in a bowl which has placed on ice water. Whip well.
5.Pour whipped cream into a pastry bag. Drain off peaches and pipe whipped cream into the part which seeds has been removed.
6.Place peaches on cheese tart and spread peach jam to glazing. All done with having mint leaves on it!

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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Title
Peach Cheese Tart
Peach Tarte au fromage
桃奶酪挞
桃奶酪撻
복숭아 치즈 타르트
Melocotón Tarta de queso
पीच पनीर खट्टा
Peach torta de queijo
Персик Сыр Пирог
Peach Käse-Törtchen
الخوخ الجبن تارت
Peach keju Tart
พีชชีสทาร์ต
Peach Cheese Tart

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