マンゴーレアチーズケーキの作り方 No-Bake Mango Cheesecake＊No oven, No egg｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は冷凍マンゴーピュレを使って簡単レアチーズケーキのレシピです。

▷Ingredients:
■Mango rare cheesecake
100g cookies
30g melted butter
200g cream cheese
40g non sugar yogurt
30g sugar
80g mango puree
5g sheet gelatin
20g hot water
200ml heavy cream
10g sugar
1 tsp lemon juice

■Mango jelly
20g hot water
2g sheet gelatin
50g mango puree
1 tsp lemon juice

■レアチーズケーキ
クッキー　１００ｇ
溶かしバター　３０ｇ
クリームチーズ　２００ｇ
無糖ヨーグルト　４０ｇ
砂糖　３０ｇ
マンゴーピュレ　８０ｇ
板ゼラチン　５ｇ
お湯　２０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　１０ｇ
レモン汁　小さじ１

■マンゴーゼリー
お湯　　２０ｇ
板ゼラチン　２ｇ
マンゴーピューレ　５０ｇ
レモン汁　小さじ１
マンゴー
ブルーベリー
ミント

▷作り方：
１．クッキー100gを細かく砕き、溶かしバター30gを加えて混ぜる。直径15cmの型にクッキーを敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

２．板ゼラチン5gは氷水に浸してふやかしておく。

３．クリームチーズ200g、無糖ヨーグルト40gを混ぜ、砂糖30g、マンゴーピュレ80gを順に加えて更に混ぜる。

４．お湯20gに②でふやかした板ゼラチンの水気を絞って加え溶かす。③に加えて混ぜる。

５．生クリーム200ml、砂糖10gをゆるく泡立てて④に加え混ぜる。最後にレモン汁小さじ１も加えて混ぜる。

６．型にレアチーズを流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫で２時間冷やす。

７．マンゴーゼリーを作る。板ゼラチン2gを氷水に浸してふやかす。

８．お湯20gに⑦でふやかした板ゼラチンの水気を絞って加え溶かす。マンゴーピュレ50g、レモン汁小さじ１と混ぜ合わせる。

９．固まったレアチーズの上にゼリーを流し、冷蔵庫で４時間〜冷やす。

１０．お好みでマンゴーやフルーツで飾って完成です。カットは温めたナイフを使うときれいに切れます。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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