🙈 마카롱 만드는 과정 처음부터 끝까지 다~ 보기 : 초코마카롱 | 한세

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안녕하세요 오늘은 초코마카롱을 준비했습니다
잘라내는 부분을 최대한 줄여서 영상을 준비했어요

지난번에 디저트 만드는거 처음부터 끝까지 보고 싶다고 하신 분이 있으셔서 준비했는데
마카롱이 어려워하시는 분들이 많아서 마카롱으로 준비! 간단하게 가나슈 샌드했어요 :-)
중간 중간 편집된 부분은 위치를 옮기거나 기타 쓸모없는 부분입니다 (예를 들어 재채기)

간단하게 제가 쓰는 재료에 대해 알려드리자면
▷흰자는 일반 마트에 파는 계란을 사용 중이고
▷설탕은 백설탕(흑설탕X)입니다 황설탕은 가능해요
▷슈가파우더는 전분이 약간 들어간 제품이구요
▷아몬드가루는 리치웰 제품입니다

▶재료 (15쌍 분량)

▷ 마카롱 쉘 :
아몬드가루 92g, 슈가파우더 84g, 흰자 70g, 설탕 70g, 식용색소 (생략가능)

▷ 가나슈 : 다크 초콜릿 150g, 생크림 130ml

만드는 법
1) 아몬드가루와 슈가파우더를 체쳐둡니다
2) 다른 볼에 흰자를 담아 휘핑해줍니다
3) 설탕을 3번 나눠 넣어가며 중속으로 휘핑합니다
4) 영상처럼 머랭이 거의 다 올라오면 색소를 넣어줍니다
5) 완성된 머랭에 체쳐둔 가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다
6) 반죽 농도를 확인 후 짤주머니에 담아줍니다 (0.7~1.0cm 원형 깍지)
7) 시트지 위에 마카롱 반죽을 짜줍니다
8) 건조한 실온에 그대로 둡니다 (30분~1시간)
9) 손으로 눌러봤을 때 반죽이 손에 묻어나지 않으면 오븐을 150도로 예열합니다
10) 예열된 오븐에 구워줍니다 (150도 13~15분)
11) 완성한 마카롱 쉘은 식혀줍니다
12) 냄비에 생크림을 담아 약불로 끓여줍니다
13) 보글보글 끓으면 불을 끄고 초콜릿을 넣고 섞어줍니다
14) 잘 섞어준 다음 약간 식혀서 마카롱에 샌드합니다

- 완성된 마카롱은 하루정도 냉장실에 넣어 두었다가 먹으면 더 맛있습니다 ^_^
- 코코아가루를 넣고 싶으면 아몬드가루 5g을 빼주고 코코아가루 5g을 추가해주세요
- 영상에 마카로나주 할 때 주걱으로 누르지 않고 계속 돌려주잖아요
마카롱은 반죽에서 실패를 많이 하기 때문에 너무 치대는 것 보다 저렇게 돌려가며 상태를 봐주는게 실패 할 확률이 적어요 마카롱이 아직 어렵다면 요래요래 해보세요 :)

※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다
시청해주셔서 감사합니다
+영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.
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