Котлета на косточке с картошкой | Вкусный и простой рецепт

Как приготовить натуральную котлету на косточке с жареным картофелем.

Ингредиенты:
Для котлеты:
Телятина или свинина - 500 гр.;
Яйца - 2 шт.;
Панировочные сухари - 150 гр;
Масло топленое - 100 гр.;
Соль - по вкусу.
Для картофеля
Картофель - 250 гр.;
Масло топленое - 30 гр.;
Чеснок - 1 зубчик;
Розмарин - 1 веточка;
Соль по вкусу;
Черный перец.

Приготовление:
1. Возьмите кусок мяса и ножом тщательно отчистите косточку от волокон. Кухонным молотком слегка отбейте мясо, чтобы кусок стал одинаковой толщины. Ножом удалите на краях куска лишний жир или волокна, чтобы при жарке мясо не стало сморщенным.
2. В миске слегка взбейте яйца, а в другую миску насыпьте панировочные сухари. Возьмите кусок мяса и обваляйте его в сухарях, а затем обмакните в миску с яйцами. Рекомендуется не солить мясо перед панировкой, иначе из него будет выделяться сок, из-за которого панировка может отслоиться. Сделайте это дважды, не забывая плотно прижимать руками сухари к мясу.
3. Лезвием ножа слегка обстучите куски мяса, чтобы выровнять панировку. Наконец, тупой стороной ножа нанесите сетку на каждый кусок мяса.
4. Мытый картофель нарежьте на пластины толщиной 2-3 мм. И переложите картошку в миску с водой, таким образом из нее выйдет некоторое количество крахмала.
5. В кастрюльку с кипящей соленой водой пересыпьте картофель и бланшируйте его в течение 2 минут, затем слейте воду и слегка охладите картофель под струей холодной воды. Благодаря этому картофель будет готовиться в масле меньше времени. Высушите картофель.
6. Нагрейте большую сковороду. Добавьте масло и дайте ему растаять. Положите жариться картофель и добавьте зубчик слегка раздавленного чеснока, веточку розмарина и дайте подрумяниться на сильном огне, время от времени переворачивая картошку.
7. Когда картофель будет почти готов, посолите и поперчите его. Выложите картофель на лист впитывающей бумаги, удалите чеснок и промокните его другим листом.
8. Возьмите другую сковороду побольше и поставьте растапливать масло. Для приготовления мяса используется топленое масло, которое имеет нежный вкус и более высокую температуру жарки. Как только она станет горячей, положите в нее мясо на косточке. Примерно через 4 минуты котлета станет золотисто-коричневой, затем переверните ее и ложкой соберите немного масла и полейте им кость, таким образом не будет полосок крови, и вы получите чистую кость.
9. Отбивные должны будут жариться еще около 4 минут, это зависит от толщины и внутри отбивной должно получиться розоватое мясо.
10. Готовые отбивные переложите на тарелку с впитывающей бумагой и промокните листом бумаги, чтобы удалить лишнее масло.
11. На этом все готово, остается только подавать к столу. Разложите картофель на краю тарелки, рядом положите котлету на косточке и приправьте солью. Наслаждайтесь вкусом!

Совет:
Если вы предпочитаете более тонкую отбивную, то нарежьте мясо ломтиками по полсантиметра; если предпочитаете потолще, советуем нарезать кусочками по 2-2,5 см.

Подпишитесь на канал👉🏻 https://www.youtube.com/@vadimkofevaroff ♥️
Нажмите на колокольчик🔔 чтобы не пропустить новые видео🔥

🍰 Выпечка, торты, десерты👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhEacPloDvpDIKsOnkQl_w1d
🇮🇹 Итальянская кухня👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGNfWlnk-miHsqeFzhixaBR
🍵 Рецепты на ужин👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGMVgDv14GomFUQXn6Cdrv4
🥘 Рецепты на обед👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhEQFQPuhoS8NrhZxYtkUwyx
🍳 Рецепты на завтрак👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhF8V2_QiL8aaNp-94UUwCBA
🥩 Рецепты из мяса👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhHi4QceAlzEG1aidt2SwRRa
🥗 Рецепты салатов👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhHx4if4MtfcKlJ6GJ5SAlIx
🧇 Рецепты пирогов👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGsmUIjieu9orlx3Z5DF1qL
🍝 Итальянская паста👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGHa8l4lMITn3cQ4KwncLl5
🍲 Вторые блюда👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhHRcbIT5sXWETSd9HxeWC6m
🍕 Домашняя пицца👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhFWlbkWt0kN3nD7rS_GUh8e
🇷🇺 Русская кухня👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGaZv9j8PV7OFZNjcE_kH2L
🎂 Рецепты тортов👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhH0Zq6dlzK4fCECUaR2mu-0
🇫🇷 Французская кухня👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhFb8SIfB1vqugpuF--8uWXl
🥚 Блюда из яиц👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhFGfy06ek-saTibaFakOzEZ
🇺🇸 Американская кухня👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhE4TmpriKN0c1QjH4dCUdiZ
🐓 Блюда из курицы👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhEj3qHQh34E4lBV9NFRk4j7

#котлета #котлетанакосточке #натуральнаякотлета #рецептыизмяса #рецептыкотлет #вадимкофеварофф

Ссылка на видео рецепт: "Котлета на косточке с картошкой | Вкусный и простой рецепт" https://youtu.be/tR3VBEwcZoc

Видео Котлета на косточке с картошкой | Вкусный и простой рецепт канала Кулинарные рецепты | Вадим Кофеварофф