Tortellini, la ricetta di Giallozafferano

Tortellini bolognesi fatti a mano: un primo piatto di carne che mette d'accordo tutti!
Tipici della gastronomia Emiliana, i tortellini sono, tra le paste all'uovo ripiene, i più conosciuti al mondo; etimologicamente parlando, il nome "tortellino" è un diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola "torta", proprio ad indicare che come una piccola torta, anche i tortellini possono essere ripieni.

I tortellini sono considerati da sempre un piatto prettamente bolognese, forse in pochi sanno che ancora oggi Bologna e Modena se ne contendono la paternità, ed è proprio a questa eterna rivalità che è legata la storia dei tortellini.

Vista la grande confusione che si è sempre creata sul ripieno "perfetto" per i tortellini, la "confraternita del tortellino" nel 1974 ha depositato la ricetta originale del ripieno dei tortellini che consiste in: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella Bologna, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata. Sempre secondo la ricetta originale depositata, la sfoglia dei tortellini deve essere preparata semplicemente con farina ed uova ed ogni tortellino deve essere ricavato da un pezzettino di sfoglia di 4 cm per lato.

In realtà, come ogni ricetta regionale, il ripieno dei tortellini subisce variazione da famiglia a famiglia: c'è chi usa carne di vitello o di pollo insieme al maiale, chi non mette la noce moscata. Del resto, avendo una tradizione molto antica, i tortellini venivano preparati con ciò che le massaie avevano in casa.

Anche GialloZafferano ha una propria ricetta per il ripieno: per renderlo più saporito noi abbiamo usato metà polpa di vitello e metà lonza di maiale e gli immancabili prosciutto crudo di Parma e la mortadella Bologna!
I tortellini sono uno dei piatti più buoni della cucina italiana che richiedono pazienza e dedizione nella preparazione, elementi che rendono questo piatto unico e inimitabile!

★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE? 𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► http://bit.ly/GialloZafferanosub

CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!

GIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9

GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL0CF9A4E7A6643696

GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL4EB1FA740E97619B

GIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI
http://www.youtube.com/playlist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7

GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT
http://www.youtube.com/playlist?list=PLA6F71734879280C5

Видео Tortellini, la ricetta di Giallozafferano канала GialloZafferano