Tortellini Bolognesi fatti in casa ricetta depositata

Tortellini Bolognesi fatti in casa da ricetta depositata dalla Confraternita del Tortellino, che ne dite di prepararli per Natale?
LEGGERE LA RICETTA SOTTO IL VIDEO ho corretto il peso del parmigiano che era sbagliata ;)
Eccovi la ricetta originale, ragazzi sono strepitosi dovete farli :D
Sotto trovate la ricetta intera che ho fatto in video e vi aggiungo quella per 380 tortellini circa per 4-6 persone cosi non dovete far calcoli ;)

Tortellini Bolognesi ricetta depositata
Per il ripieno:
200 g di prosciutto crudo
300 g di parmigiano Reggiano 30 mesi
200 g di Lombo rosolato al burro
200 g di mortadella
2 uova
noce moscata
Per pasta all'uovo:
5 uova
500 g di farina di semola di grano duro
AGGIORNAMENTO:
CONSIGLIO 1:se volete fare come in video sia tortellini che Tortelli e ravioli va bene questa dose di uova. Se invece volete fare tutti tortellini questa è la dose da fare per quella dose di ripieno: 8 uova, 800 g di farina di semola rimacinata di grano duro
CONSIGLIO 2: mi hanno ricordato che i Bolognesi li fanno con farina 00 o 0, ma non essendo specificata nella ricetta depositata quale farina utilizzare e io amando la sfoglia corposa della semola rimacinata li ho fatti con quella, e un altro consiglio da una Bolognese NON aggiungete acqua nell'impasto della pasta ;)
TRUCCO: un trucco da una nonnina bolognese, cuoceteli pochi minuti poi spegnete e mettete il coperchio per farli riposare fino a finire la cottura ;)
Fatemi sapere voi come li fate o farete e quale vi piacciono di più ?
ricetta depositata http://www.confraternitadeltortellino.it/pdf/pergamena_ricetta-ufficiale.pdf
tagliapasta suggerito https://amzn.to/2K7K6S5
Imperia utilizzata https://amzn.to/32qN4Yg

Tortellini Bolognesi ricetta depositata
per 4-6 persone:
Per il ripieno:
80 g di prosciutto crudo
120 g di parmigiano Reggiano 30 mesi
80 g di Lombo rosolato al burro
80 g di mortadella
40 g di uovo
noce moscata
Per pasta all'uovo:
2 uova
200 g di farina di semola di grano duro

COSA UTILIZZO PER I VIDEO
Cellulare Samsung A9 https://amzn.to/2UvveU4
Kit illuminazione https://amzn.to/2WCo0Lr
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interfaccia audio Esi U22 XT https://www.thomann.de/it/esi_u22_xt.htm

GUARDA ANCHE
Pollo al Curry e latte di Cocco https://youtu.be/nG_aRz5hJrU
Pollo all'arancia e riso Venere https://youtu.be/ZbbccjP1ZeA
Polpettone tenero e gustoso https://youtu.be/XSoWwTJdSoY
Sformato di patate provola e Speck https://youtu.be/SXFBsIvVI-Y
e tanto altro https://www.youtube.com/watch?v=W-K1ROvqQHA&list=PLEE06696E924939D5

E SE NON VUOI SBAGLIARE COL DOLCE GUARDA QUESTI
CheesCake con Geleè alle fragole https://youtu.be/KZAjHK0ph30
Chiffon Cake al limone https://youtu.be/RuXcj9asi2E
Devil Cake https://youtu.be/4n4amzNiM7o
Red Velvet https://youtu.be/NGFuxRWehTE
Strudel di mele perfetto https://youtu.be/4PMJ2xZpF-I
e tanto altro https://www.youtube.com/watch?v=RuXcj9asi2E&list=PLlA4YWOBd2UXwQXoWvHzGtsJFk8QI5Hhw

PER LA MERENDA
Panini supersoffici al cioccolato Pangoccioli https://youtu.be/VVmFcv8hnbM
Creper facili e veloci https://youtu.be/WvcRE_TEzXA
Frolla perfetta per crostate e biscotti https://youtu.be/02hflhwoq2Q
e tanto altro https://www.youtube.com/watch?v=ISobxnc9v6I&list=PLlA4YWOBd2UU9XktsGUzMTBK6oglq28qa

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