Tortelli di patate: ricetta con speck, salvia e parmigiano - primi piatti (potato ravioli recipe)

La ricetta che vi propongo è uno dei primi piatti più goloso, seppure preparato con pochi ingredienti, tra l’altro considerati molto poveri come uova, farina e patate. I tortelli di patate (potato ravioli) infatti si preparano con la pasta fresca all’uovo, che racchiude una farcia a base di patate lesse. Anche il condimento non è niente di elaborato, ma molto spesso nella semplicità della ricetta e degli ingredienti è racchiuso il successo di un piatto! …ed è proprio il caso di questi deliziosi tortelli di patate, molto delicati ma altrettanto gustosi. Tradizionalmente vengono attribuiti alla cucina toscana ed a quella emiliana ma data la varietà della cucina italiana, ne esistono diverse versioni, soprattutto regionali preparate nelle varie regioni italiane, arricchite con ingredienti di vario genere. Io vi propongo la ricetta dei tortelli di patate più semplice, diciamo quella base, ma aggiungendo altri ingredienti come golose salsicce, profumatissimo timo o erba cipollina, gustosi formaggi come un buon pecorino o della scamorza affumicata o altri ancora, oppure dei funghi possiamo creare ogni volta una ricetta diversa. Per il condimento possiamo optare per il classico burro e salvia, che ben si abbina a tutte le versioni di ripieno, ma anche della semplice salsa di pomodoro. Io ho condito i miei tortelli di patate con una salsa al burro e salvia arricchita con dello speck, che con il suo gusto e profumo di affumicato gli ha dato una “marcia” in più. Naturalmente al posto dello speck di può utilizzare del prosciutto crudo, come pure della pancetta o del guanciale. Molto buoni sono anche conditi con una grattugiata di tartufo, che potremmo aggiungere anche nel ripieno per insaporire le patate. Certo così valorizzato il “povero” tortello di patate diventa sicuramente un piatto pregiato e ricercato, degno del miglior menu delle feste!
…bé vi ho convinti?...allora grembiule alla mano e tutti in cucina!


La ricetta dei tortelli di patate con foto, ingredienti e tante curiosità su http://www.speziata.it/ricetta/tortelli-di-patate/

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