MOTE DE QUESO COSTEÑO - RECETA PASO A PASO- CAPITULO # 13 - Chef Jeison Rodríguez.

El mote de queso es una sopa típica de la región Caribe colombiana, originario de los territorios zenúes, actuales departamentos de Córdoba y Sucre. Se prepara con ñame, preferiblemente espino, (o en su defecto ñame criollo), queso costeño duro, ajo, cebollas. En las sabanas de Sucre y Bolívar, y en algunas partes de Córdoba, se usan hojas de bleo de chupa, arbusto cuyas aromáticas hojas dan gran sabor a la preparación, al mote se le añade suero para dar mas cremosidad.
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Ingredientes.

-Ñame 4 Lbs.
-Cebolla morada 1/2 Lb.
-Cebolla blanca 1/2 Lb.
-Cebolla en rama 1/2 Lb.
-Ajo 1 cabeza
-Queso costeño 2 Lbs.
-Suero costeño 300 Grs.
Acompañamiento:

-Arroz blanco.
-Aguacate.
-Guiso criollo.

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