⭐Fatta Interamente A Mano: COLOMBA DI PASQUA di RITA CHEF⭐

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🔎LA COLOMBA E' IL DOLCE CLASSICO PASQUALE ITALIANO: IO VI PROPONGO LA VERSIONE CLASSICA CON 5 FASI DI LIEVITAZIONE.
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INGREDIENTI:
PRIMA FASE: ( 1° lievitino)
30 GR DI FARINA MANITOBA
5 GR DI LIEVITO DI BIRRA
5 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
65 GR DI LATTE
lasciare lievitare per trenta minuti
SECONDA FASE: (2° lievitino)
35 ML DI ACQUA
60 GR DI FARINA MANITOBA
5 GR DI ZUCCHERO
10 GR DI LIEVITO MADRE ESSICCATO
E AGGIUNGERE IL 1°LIEVITINO
lasciare lievitare per un'ora
TERZA FASE:
30 GR DI BURRO MORBIDO
70 GR DI FARINA MANITOBA
30 GR DI ZUCCHERO A VELO
E AGGIUNGERE IL 2° LIEVITINO
lasciare lievitare per circa un'ora e mezza
QUARTA FASE:
260 GR DI FARINA MANITOBA
70 GR DI BURRO MORBIDO
80 GR DI ZUCCHERO A VELO
5 GR DI SALE
SCORZA GRATTUGIATA DI UN'ARANCIA E DI UN LIMONE
DUE UOVA INTERE ED UN TUORLO
100 GR DI UVETTA AMMOLLATA
QUALCHE GOCCIA DI AROMA DI MANDORLA
E AGGIUNGERE ALL'IMPASTO IL 3° LIEVITINO
A questo punto l'impasto della colomba deve lievitare in una grande ciotola per 4/6 ore fino al raddoppio del volume
QUINTA FASE:
DISPORRE L'IMPASTO ALL'INTERNO DI UNO STAMPO (750 GR OPPURE 1000 GR A VOSTRO PIACIMENTO), E LASCIARE LIEVITARE DALLE 3 ALLE 5 ORE FINO AL RADDOPPIO DEL VOLUME
UNA VOLTA RADDOPPIATA DI VOLUME, LA COLOMBA VA GLASSATA, RICOPERTA DI GRANELLA DI ZUCCHERO E COSPARSA DI MANDORLE.
INFORNARE IN FORNO PRERISCALDATO VENTILATO A 170° PER 30 / 35 MINUTI
GLASSA:
1 ALBUME MONTATO A MANO CON UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO A VELO.
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