Kochschinken selber machen – Komplette Schritt-Für-Schritt Anleitung

Heute zeige ich dir ein Rezept, wie du Kochschinken selber machen kannst. Mit einem moderatem Aufwand erreichst du ein super schmackhaftes Ergebnis.

Ich erkläre dir Schritt-für-Schritt, wie du dein Kochschinken selber machen kannst. Dabei gebe ich dir auch gleich ein paar Tipps & Tricks mit auf den Weg, damit es dir auch super gelingt.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß bei deiner Herstellung!

Liebe Grüße,
Daniel
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🍽️ Das Rezept*:

1,5 kg Schweineschinken (Keule, Schlegel, Hinterschinken)

Gewürze für 1 Liter Lake:
1L Wasser
120g Nitritpökelsalz (https://bit.ly/npscharc)
20g Zucker
2 Lorbeerblätter
1,5g Koriander
2g Kümmel
2g Knoblauch Granulat
2g Pfeffer
5g Wacholderbeeren

Bratenspritze (https://bit.ly/bratspritze)

Das komplette Rezept inklusive Schritt-Für-Schritt Anleitung findest du hier: https://charcuteria.de/rezepte/kochschinken-selber-machen/
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🔪 Dieses Equipment verwende ich*:

► Feinwaage für Gewürze (https://bit.ly/feinwaage)
► Fleischwolf (https://bit.ly/wolfbeek)
► Kutter / Küchenmaschine (https://bit.ly/kutterbeek)
► Food Processor / Multi-Zerkleinerer (https://bit.ly/foodprocha)
► Wurstfüller (https://bit.ly/wurstfueller)
► Schneidebrett (https://bit.ly/boosbrett)
► Messer (https://bit.ly/messerwü)
► Gewürzmühle (https://bit.ly/gewmühle)
► Töpfe (https://bit.ly/töpfechj)
► Pfannen (https://bit.ly/pfannech)
► Sous Vide Garer (https://bit.ly/sousvidch)
► Vakuumierer (https://bit.ly/vakuchar)

Eine ausführliche Liste zu Equipment & Därmen findest du hier: https://charcuteria.de/equipment
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😉 Wer bin ich und warum mache ich das?

Hey, ich bin Daniel und seit einer Ewigkeit begeistert vom Kochen, Probieren und Vespern…
Ich habe keine Lust mehr auf elendig lange Zutatenlisten mit Wörtern, die niemand versteht.
Deshalb habe ich angefangen selbst Wurst herzustellen und so viel wie möglich selbst zu machen.
Neben all dem Essen soll es bei der Charcuteria noch um mehr gehen…
Es geht die Verarbeitung von Tieren aus ausschließlich artgerechter Haltung.
Das Bewusstsein zurückzubekommen, dass hinter jedem Stück Fleisch ein Lebewesen steckt.
Und am besten den kompletten Herstellungsprozess als auch die Zutaten 100 % transparent darzustellen
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📩 Kontakt:

Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de
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🎵 Musik:

Good Morning von Amine Maxwell
https://soundcloud.com/aminemaxwell
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