Французская меренга (наука)

Рецепт французской меренги. Стыдно не знать:)

Меренга – это одна из основ кондитерского мира. Ее используют для изготовления бисквитов, безе, муссов, макарон, да и просто декора различных сладостей.
Для приготовления нужно лишь 2 ингредиента – яичный белок и сахар в пропорции 1:2.
Т.е. чтобы сделать 300 г меренги нужно 100 г белка и 200 г сахара.
Французская меренга – самая простая из разновидностей.
Очень важно следовать инструкции:
1. Поместить белки в чашу миксера и на низкой скорости разбить структуру белка.
2. Медленно взбиваем до появления пивной пены. Как только пена появится, можно увеличить скорость до средней.
3. Взбиваем до появления мягких пиков. Главное – не спешить.
4. Когда мягкие пики появятся, медленно добавляем сахар. Взбиваем на средней скорости до состояния твердых пиков. Важно не увеличивать скорость и все делать постепенно на средних оборотах.
5. Когда появятся твердые пики, взбиваем массу на высокой скорости буквально несколько секунд.
6. Выключаем блендер и проверяем структуру. Меренга должна быть блестящей, однородной. На венчике должен образоваться так называем «клювик»:)
Французскую меренгу лучше применять сразу, так как со временем она может осесть или расслоиться. Проще всего сделать безешки – при помощи ложки или кондитерского мешка сформировать безе и поставить их на 2 часа в духовку, разогретую до 80 С.

ПС: и, конечно же, подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться новым рецептам. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах.
инстаграм: https://www.instagram.com/peskova_katerina/
fb: https://www.facebook.com/katerina.peskova.31
видео: https://www.youtube.com/channel/UCtmLOjbFO_hDArRA0tUoJCw

Подписывайтесь и ставьте колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты;)

Видео Французская меренга (наука) канала Katerina Peskova