Все СЕКРЕТЫ приготовления МЕРЕНГИ😉Потрясающий ДЕСЕРТ - ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА"😍 Легко и вкусно с Глинской

Если вы мучаетесь вопросами: "Почему меренга при выпекании темнеет, рассыпается, течет "слезками"?", а так же в поисках невероятно вкусного десерта, вам обязательно нужно посмотреть этот урок. Я поделюсь всеми тонкостями и нюансами приготовления меренги😍🔔Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1

🎂«Анна Павлова»

🍰Швейцарская меренга:
120 г белка (4 шт.)
240 г сахара (1,2 стакана объемом 250 мл)

🍨Взбитый ягодный ганаш:
200 мл сливок (1 часть, 0,8 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)
100 мл сливок (2 часть, 0,4 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)
50 г ягодного пюре (2 ст. л.)
30 г сиропа глюкозы или меда (1 ст. л.)
200 г белого шоколада
3 г желатина (0,5 ч. л., 200 bloom)+ 15 мл воды (1 ст. л.)

🍓Ягодная начинка:
150 г ягодного пюре
20 г сахара (1 ст. л.)
10 г кукурузного крахмала (1 ч. л. с горкой)

Приготовьте меренгу:
1. Включите духовку на 80 градусов с конвекцией.
2. Отправьте в чашу комбайна белок, сахар и перемешайте.
3. Поставьте получившуюся массу на паровую баню, держите на бане, помешивая – сахар должен раствориться.
4. Взбейте массу до устойчивых пиков, затем переложите в кондитерские мешки с насадками «Закрытая звезда» диаметром 8 и 10 мм.
5. Застелите противень пергаментом, отсадите с помощью насадки 8 мм безе по спирали диаметром 7-8 см, оставляя серединку пустой.
6. Отсадите с помощью насадки диаметром 10 мм безе в виде зефира, а затем чайной ложкой сделайте посередине углубление для начинки.
7. Отправьте противень с меренгой в разогретую духовку приблизительно на час.

Приготовьте взбитый ягодный ганаш:
1. Замочите желатин в воде комнатной температуры, оставьте набухать на 10 минут.
2. Отправьте в сотейник первую часть сливок (200 мл). Добавьте сироп глюкозы, прогрейте сливки до парения.
3. Отправьте в мерный стакан шоколад, добавьте теплые сливки, оставьте на несколько минут.
4. Прогрейте ягодное пюре, добавьте желатиновую массу, перемешайте.
5. Перемешайте сливки с шоколадом, добавьте ягодное пюре с желатином. Пробейте погружным блендером, добавьте вторую часть сливок (100 мл). Снова пробейте.
6. Накройте пленкой «в контакт», поставьте ганаш в холодильник минимум на 12 часов.
7. Переложите ганаш в чашу комбайна и взбейте. Переложите в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда» диаметром 10 мм.

Приготовьте ягодную начинку:
1. Отправьте в сотейник пюре сахар и кукурузный крахмал, перемешайте.
2. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения. Прокипятите 30-40 секунд.
3. Переложите в миску, накройте пленкой «в контакт», оставьте остывать.
4. Переложите в кондитерский мешок без насадки.
Соберите десерт.
1. Выложите на дно меренги ягодную начинку.
2. Выложите сверху взбитый ганаш.
3. Украсьте сублимированной малиной и сухими розочками.

🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу: https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
************************************
Instagram https://www.instagram.com/lizaglinskaya/
************************************
FB https://www.facebook.com/lizaglinskaya/
************************************
Мои видеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мои книги https://bit.ly/books_gl
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: gl@glinskaya.com.ua

Мои плейлисты:

1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧 https://bit.ly/gotovimvmeste_gl_

2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂 https://bit.ly/tort_gl_gl

3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪 https://bit.ly/shkola_gl_

4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬 https://bit.ly/candy-bar_gl_

5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА🍧 🍨 https://bit.ly/gl_gl

6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖 https://bit.ly/pasha_gl

7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂 https://bit.ly/moiknigi_gl

#lizaglinskaya #пирожное_Павлова #десерт #лизаглинская #Павловасначинкой #рецептмеренги #ДОМАВМЕСТЕ

Видео Все СЕКРЕТЫ приготовления МЕРЕНГИ😉Потрясающий ДЕСЕРТ - ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА"😍 Легко и вкусно с Глинской канала Liza Glinskaya