New York con reducción de vino tinto, rábanos y echalotes

Amigos de cocinando con me Will, les dejo esta nueva receta de cortes Nueva York con una deliciosa reducción de vino tinto, echalotes, rábanos horneados y gajos de mandarina asados, definitivamente una comida más Gourmet con muchas tonalidades de sabor!!! Es un platillo especial para una ocasión especial!!!
INGREDIENTES:
PARA LA CARNE:
1 1/2 KG. de carne New York
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo
Romero
3 mandarinas en gajos
PARA LA REDUCCIÓN DE VINO TINTO:
Para Reducción de vino tinto:
1 cucharada Aceite de oliva
1/2 barra de mantequilla
2 cucharada soperas de vinagre balsámico.
4 ajos picados
2 zanahorias picadas
1/3 taza de echalotes picados.
5 clavos de olor
1 1/2 taza de vino tinto
1 cucharadita de Tomillo
1 cucharadita de romero
2 cucharadas soperas de azúcar morena
2 cucharadas soperas de miel de abeja.
2 cucharaditas de maicena
1/4 taza de agua
PARA LOS RÁBANOS:
1/2 kilo de rábanos
1 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 ajos en láminas
7 hojas de laurel
Romero al gusto
PARA LOS ECHALOTES:
10 echalotes
1 cucharada sopera manteca de puerco
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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