PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE | FoodVlogger

Eh si, facciamola questa parmigiana di melanzane, ma per restare un pò più leggeri, anziché fare la classica parmigiana di melanzane impanate e fritte, ne facciamo una versione un pò più light con le melanzane grigliate anziché fritte!

La ricetta sul mio blog: https://www.carlogaiano.com/parmigiana-di-melanzane-grigliate/

La preparazione della parmigiana di melanzane arrostite è molto semplice, per cui, allacciate il grembiule e...

Ingredienti per 6 persone

700 g di melanzane
250 g di provola affumicata
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pezzetto di cipolla
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro, fatelo con il coltello oppure con la mandolina (con la mandolina però verranno più sottili). Scaldate bene una bistecchiera o una padella e grigliatele facendole cuocere all'incirca poco più di un minuto e mezzo per lato. Man mano che cuociono le melanzane, iniziate a tagliare la provola affumicata o la mozzarella e fatela sgocciolare in uno scolapasta magari mettendoci sopra un peso come un piatto, un tagliere o un batticarne largo. Prendete i pomodorini (se volete, sbollentateli in acqua per 3 minuti, ma non è indispensabile!), metteteli nel bicchiere del minipimer, aggiungete del sale fino, un filo di olio evo ed un pezzetto di cipolla e frullate tutto. Se avrete grigliato tutte le melanzane, potete iniziare ad assemblare la parmigiana. Sul fondo della teglia mettete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e distribuitela per bene. Fate un primo strato sovrapponendo leggermente le melanzane e negli eventuali vuoti, mettete dei pezzetti per coprire. Aggiungete ancora un pò di salsa di pomodoro e distribuitela omogeneamente con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e la scamorza affumicata (se volete mettete qualche fogliolina di basilico). Ricoprite con le melanzane e fate alla stessa maniera un altro strato. Fatto anche il secondo strato, mettete le melanzane, aggiungete la salsa di pomodoro, mettete la scamorza restante, coprite con una generosissima spolverata di parmigiano reggiano grattugiato ed aggiungete per finire un filo di olio evo. Infornate in forno preriscaldato e fate cuocere per 30 minuti in modalità statica a 200°C. Passati 30 minuti, accendete il grill, mettete la teglia un pò più in alto e fate dorare bene la parte superiore della parmigiana. Attenti a non far bruciare, quindi passati 3-4 minuti al massimo, spegnete e lasciando la porta del forno semi aperta, fate intiepidire ed allo stesso tempo asciugare per almeno 35-40 minuti. Trascorsi 35-40 minuti, togliete la parmigiana dal forno ed impiattate. La parmigiana di melanzane grigliate, così come la parmigiana di melanzane classica è buona anche tiepida o fredda ed a mio avviso è ancora più buona il giorno dopo, quindi fate voi!
Io mi auguro che questa ricetta della parmigiana di melanzane grigliate sia di vostro gradimento e vi invito alla prossima video ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!

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Видео PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE | FoodVlogger канала Carlo Gaiano