PATATINE FRITTE PERFETTE | FoodVlogger

Fare le patatine fritte croccanti fuori e morbide dentro non è impossibile, anzi... in questa ricetta infatti vi mostro come fare facilmente le patate fritte morbide dentro (quasi cremose) e croccantissime fuori con qualche semplice trucchetto!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di patate
2.5 lt di acqua
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachidi
Ghiaccio
Portate sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua ed attendete che l'acqua arrivi a bollore. Sbucciate le patate, poi tagliatele prima per il verso lungo a metà e poi a spicchietti cercando di tagliarle di dimensioni simili. Una volta tagliate tutte, sciacquatele bene sotto acqua corrente fredda fin quando l'acqua non sarà limpida. Se l'acqua bolle mettete il bicarbonato, poi mettete le patate in acqua ed una volta messe tutte, da quando l'acqua ritornerà a bollore, fate bollire per 4-5 minuti. Nel frattempo riempite un contenitore con dell'acqua fredda e se li avete anche dei cubetti di ghiaccio e passati 4-5 minuti, trasferite le patate nell'acqua con il ghiaccio facendole sgocciolare con una schiumarola. Una volta tolte tutte le patate e fatto avere lo shock termico, scolatele ed una volta che avranno sgocciolato bene, trasferitele in un canovaccio asciutto e pulito ed asciugatele bene tamponandole. Ora riempite d'olio per friggere una padella mettendo almeno 2-3 dita di olio, fatelo scaldare bene e quando l'olio sarà ben caldo, mettete le patate che dovranno essere completamente coperte dall'olio. Giratele o semplicemente muovetele utilizzando una pinza o un utensile metallico e dopo 7-8 minuti quando saranno ben dorate, toglietele sempre con una schiumarola, fate sgocciolare l'olio e poi ponetele su un piatto o in un contenitore con della carta assorbente da cucina in modo da asciugare l'olio in eccesso. Salatele ancora calde, mescolate e servite o mettete da parte!

Provate queste patatine fritte e fatemi sapere cosa ne pensate! Provate anche a "spremerle" l'effetto sarà quasi cremose dentro e croccantissime all'esterno!

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