二更 | 离开大连这么久，最想的还是那口鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
饼要做到真正的外酥里嫩，对火的温度要求很高，饼的中间鼓起来时，要迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，把打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，动作得一气呵成。晚一会或快一会味道都不对。今年32岁的王毛毛，大学毕业之后不忍看见父母过于操劳，就接班了父母的灌饼事业，到现在已有八年之久。她和丈夫刘欣毕业后相识，结婚后就一起经营这家店，两人每天需要站着工作15个小时左右。他们继承了毛毛父母最传统老一辈的纯手工制作方法，结合年轻的制作理念，打造最地道的灌饼。这家灌饼店对毛毛一家来说，不仅是生意，更是生活。嫩黄的蛋液像爱情一样在饼间蔓延开，耳畔响起滋滋的声音，饼要层层酥脆还要沾着蛋，火腿里脊生菜沙拉肉松统统卷在里面,美味的酱汁肆意地“侵略”舌尖...空气中漂浮着饼、蛋、菜、酱的香气，被香味覆盖的人不自觉地吞咽口水。饿的时候吃一个，用大连话讲就是一个字——受。
我们都是怀揣梦想正在赶路的人，在这个热闹喧嚣的世界，拿着一份热乎的鸡蛋灌饼，咬下去的瞬间，仿佛世界都安静了，这一刻只属于你。
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