Salsa Picante Roja, Como Hacer Un Ajicero, Ajicero Rojo, Como Hacer Picante

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Saludos.
Como amante de los chiles y ajíes picantes, en mi mesa procuro tener siempre un buen ajicero o salsa picante para disfrutar y compartir con amigos y amantes del buen comer.
En mi país, Venezuela hay gran variedad de estilos y formas de preparar un ajicero criollo, picante de leche, salsas picantes, dependiendo de la zona del país y gustos, particularmente me gustan bien fuertes, bien picantes pero cuando tengo invitados siempre escucho el típico carraspeó de garganta y la tos singular que genera un picante potente, así que bueno decidí tener para esos casos algo más amigable usando ajíes o chiles de no más de 300 mil (SHU), unidades de picante scoville.

INGREDIENTES
-:5 dientes de ajo.
- 10 ajíes picantes (Rocoto rojo).
-5 chiles amarillos, así se llaman solo que se tornan naranjas al madurar.
- 1 taza de aceite de maíz.
- 50 cc de vinagre blanco.
- 2 cucharadas de peperonccino o aji rojo seco.
- 2 cucharadas de pimienta cayena.
Procedimiento;
Cortamos groseramente en trozos el chile rocoto, el chile amarillo y reservamos, majamos el ajo y pelamos.
Procesamos todo para que quede como una salsa e integramos en un Bowl refractario.
En el mismo Bowl integramos la sal, el peperonccino y la pimienta cayena. En un sartén pequeño calentamos el aceite de maíz brevemente y lo agregamos al bowl, mezclamos bien para lograr una mezcla homogénea y finalmente integramos el vinagre.
Espero sea de su agrado este delicioso picante y lo disfruten con una buena comida.
Buen provecho.

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