Estofado De Cerdo Ahumado / Lepicurien Zambrano

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Siempre agradecido.
Está receta es compuesta ya que iniciamos con la preparación del ahumado de una costilla de cerdo que forma parte de los componentes, si no puedes ahumar, bien puedes ejecutarla comprando todos los ingredientes y te aseguro que no solo te divertirás preparandola, vas a darte gusto con el resultado como yo lo hice.

Para la costilla ahumada

- 1,2 kg de falda de cerdo
- 40 gr de sal gruesa
- 50 gr de azúcar
- 1/2 cda de hinojo
- 1/2 cda pimienta negra
- 1/2 cda de onoto o achiote molido
- 9 clavitos de olor
- 1/4 taza de ron rubio o blanco

Para la preparación del estofado

- 500 gr aproximadamente de cerdo ahumado
- 2 chorizos de Rioja
- 4 o 5 huesitos ahumados
- 300 gr de frijoles blancos
- 70 gr de aji dulce
- 600 gr de cebolla blanca
- 80 gr de Chile o a su gusto
- 100 gr de tomate rojo
- 200 gr de apio
- 400 gr de papá
- 10 dientes de ajo
- 2 ramilletes de cebollin
- 1/2 tallo de ajo porro
- 2 pimientos o pimentones ahumados
- Pizca de comino y orégano
- Sal al gusto

Acompañar con pan tostado y aguacate

Para preparar la mantequilla de ajo
- 100 gr de mantequilla de leche
- 2 o 3 dientes de ajo
- perejil fresco a gusto

También puedes visitar mi cuenta de Instagram @lepicurienzambrano

Este delicioso pan integral es un producto de @manjaresellimon
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Видео Estofado De Cerdo Ahumado / Lepicurien Zambrano канала L'EPICURIEN ZAMBRANO