Приготовление паштета в ресторане Mona с помощью Pacojet

Недавно нам захотелось увидеть, какие возможности и пользу гомогенизатор Pacojet приносит поварам на кухне живого заведения.

Мы обратились к Саше Ишову, бренд-шефу ресторана Mona, чтобы он поделился опытом. И он пригласил нас в Mona, чтобы приготовить свой фирменный паштет из гусиной печени с вареньем из сосновых шишек.

Приготовление этой закуски отлично раскрывает технологию Pacojet. Тот самый процесс, при котором глубоко замороженные продукты подвергаются гомогенизации без предварительной разморозки.

В результате у нас получился охлажденный паштет с отличной консистенцией, оптимальной температурой подачи и максимально естественным вкусом.

Удобство этой технологии также и в том, что содержимое стакана можно убрать обратно в морозильную камеру и использовать позже по мере надобности.

Посмотрите, что получилось!

Видео Приготовление паштета в ресторане Mona с помощью Pacojet канала Technoflot