#18 Boller med surdej af æbler | æblesurdej | GoCook by Coop

Vidste du, at du kan bruge æbler som surdej? Jo, den er god nok. Få GoCook opskriften på surdej med æbler her: http://gocook.dk/gocookbook/aeblesurdej
Og brug æblesurdejen i de lækreste boller: http://gocook.dk/gocookbook/boller-med-aeblesurdej

Det tager tid at lave sin egen surdej med æbler. Til genæld er det noget af et cool køkken-eksperiment. Når man bruger æbler som hævemiddel, så giver det en mildere surdej og en smule sødme til brødet. Det er al ventetiden og arbejdet værd, for brødet kommer til at smage ganske særligt på den helt lækre måde. Det bliver nok det bedste brød, du nogensinde har bagt.

00:00 Eksperimentet starter.
00:36 Æblesurdej EKSPERIMENT.

Du skal bruge til surdej af æbler/æblesurdej:
Du skal bruge:
5-6 økologisk æbler eller usprøjtede æbler fra haven.

Køkkenredskaber
1 skærebræt
1 stor skarp kniv
1 blender
1 stort sylteglas med låg
1 tallerken
1 gaffel

Sådan gør du
Vask hænder.
Find alle ingredienserne frem.
Skyl æblerne, skær kernehuset væk, og skær æblestykkerne i store tern.
Kom æbleternene i en blender. Blend, til det er en jævn grød.
Skold et stort sylteglas: Stil glasset og låget i vasken. Hæld kogende vand i både glasset og låget, og hæld vandet ud. Pas på du ikke brænder dig. Brug grydelapper, og få eventuelt hjælp af en voksen.
Hæld æblemosen i glasset, og læg låget løst på.
Stil glasset på en tallerken på køkkenbordet i 5-6 dage, til den er blevet mørk og har hævet lidt op, og den lugter af mørk øl. Rør i grøden hver dag.

02:02 Boller med æblesurdej EKSPERIMENT.

04:15 Hvad sker der i en æblesurdej?

06:08 Boller med æblesurdej FINAL.
Sådan bager du boller med æblesurdej
Du skal bruge

Ingredienser
165 g. aktiv æblesurdej
4 dl. vand
700 g. hvedemel (10-12 dl.)
50 g. grahamsmel (1 dl.)
2 tsk. salt
1 spsk. olie

Køkkenredskaber
1 køkkenvægt
1 decilitermål
1 teske
2 store skål
1 røreske
1 røremaskine
Husholdningsfilm
1 bageplade
2 bordskånere
Bagepapir
1 bagerist

Sådan gør du
Vask hænder.
Find alle ingredienserne frem.
Kom æblesurdej og vand i en stor skål, og rør det sammen.
Tilsæt hvedemel, grahamsmel og salt. Rør dejen sammen i en røremaskine. Du kan også bruge en elpisker med dejkroge.
Dejen skal slippe skålens kanter. Tilsæt eventuelt 1-2 spiseskeer ekstra hvedemel, hvis den er for våd.
Smør en ny stor skål med olie, og læg dejen op i skålen. Læg låg på skålen eller dæk den med husholdningsfilm, og lad dejen hæve i 12-18 timer på køkkenbordet.
Tænd ovnen på 230 grader varmluft. Stil en bageplade ind i ovnen i mindst 20 minutter.
Drys mel på bordet, og vend dejen ud på bordet. Skær forsigtigt dejen ud i 8-10 lige store stykker, og læg dem på et stykke bagepapir. Pas på at du ikke ødelægger lufthullerne i dejen. Stykkerne må ikke røre ved hinanden.
Tag bagepladen ud, hold den ud for bagepapiret med surdejs-stykkerne. Få hjælp af en voksen til at få bagepapiret med surdejs-stykkerne over på bagepladen. Pas på, du ikke brænder dig.
Bag bollerne i ovnen i 15-18 minutter, til de er gennembagte. Bank en bolle under bunden. Det skal lyde hult. Klik på videoen og se, hvordan du vurderer, om bollerne er gennembagte.
Lad bollerne køle af på en bagerist.

nam nam :)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vi udfordrer dig til at blive bedre end din mor og far til at lave mad!

GoCook 100% din ret: bliv familiens køkkenchef - vi hjælper og viser dig hvordan med vores GoCook videoer. Videoerne er en blanding af opskrifter, tips og tricks, der gør dig bedre end dine forældre til at lave mad.

Projektet GoCook er et af mange initiativer under overskriften Coop & Co, der skal sætte gang i de danske madværksteder og skabe flere og bedre madoplevelser. Projekt GoCook bliver løbende udviklet. De største dele af projektet er lige nu GoCook Smagekassen, som er Danmarks største madaktivitet, tv-udsendelserne ’Gorm og 100% din ret’, bogsystemet til madkundskab og kokkeskoleapp’en GoCook og gocook.dk.

Besøg vores andre platforme:
Hjemmeside: http://gocook.dk/
Facebook: https://www.facebook.com/GoCook_by_Coop
Smagskassen: http://gocook.dk/smagekassen
iOS app: https://itunes.apple.com/dk/app/gocook/id561394631?mt=8
Android app: https://play.google.com/store/apps/details?id=dk.fdb.gocook
Instagram: GoCook_by_Coop
Snapchat: GoCookdk

Видео #18 Boller med surdej af æbler | æblesurdej | GoCook by Coop канала GoCook by Coop