HINDBÆRSNEGLE - sådan laver du sprøde wienersnegle med hindbær og marcipan

KLIK HER FOR OPSKRIFT OG MERE INFO!
Opskrift:

16 stk.
sværhedsgrad: svær
arbejdstid: 45 min.
hævetid: ca. 1 time.
bagetid: ca. 15 min.

Wienerbrødsdej
3 dl koldt vand
25 g gær
500 g hvedemel, koldt (sættes i køleskab)
3 spsk lyst rørsukker
1 tsk fint bordsalt
250 g koldt smør

Hindbærremonce
200 g ren rå marcipan
100 g lyst rørsukker
100 g blødt smør
20 g frysetørrede hindbær

I øvrigt
200 g flormelis
2-3 spsk vand
1 spsk frysetørrede hindbær
1 tsk guldstøv

Wienerbrødsdej: Rør gæren ud i det kolde vand i en skål. Tilsæt en smule mel sammen med sukker og salt. Rør det godt sammen. Ælt resten af melet ind i dejen lidt efter lidt og stop, når dejen slipper håndfladerne. Stil dejen til hævning i 20 min.

Rul dejen tyndt ud til et rektangel på ca. 1 cm i tykkelsen. Bank smørret blødt og fladt med en kagerulle og placér det på den ene halvdel af dejen. Fold den anden halvdel uden smør ind over den del med smør. Fold nu siderne af dejen ind over midten, så du har en dej med tre lag smør.

Rul nænsomt, uden at trykke, dejen flad til 1 cm i tykkelsen. Fold igen dejen sammen i tre lag som før. Læg dejen på køl i 30 min. Tag dejen ud og gentag processen. Nu har du i praksis en dej med 27 lag smør, selvom det kan være lidt svært at se og gennemskue.

Hindbærremonce: Ælt remoncen sammen af marcipan, rørsukker, smør og frysetørrede hindbær. Rul wienerbrødsdejen ud til et rektangel på ca. 35 x 25 cm. Fordel remoncen i et jævnt lag på dejen. Rul dejen sammen til en roulade på den lange led og skær den i 16 lige store stykker. Snipperne fæstnes under bunden af hver snegl. Placér sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad evt. sneglene hæve i yderligere 15 min. og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min., til de er gyldne og sprøde. Lad sneglene køle helt af og dekorér dernæst med en glasur rørt af flormelis og vand. Drys med frysetørrede hindbær og lidt guldstøv.

Tip: En del af smørret vil flyde ud under bagningen, bevar roen – det er normalt. Bare vent, til sneglene er bagt færdige, så er de perfekte.
I kan finde mig her:
Facebook, https://www.facebook.com/annemetteskabale
Instagram, https://instagram.com/annemettevoss/
Website, http://www.annemettevoss.dk/

Videoen er lavet af Marie Vagn-Hansen
Youtube, https://www.youtube.com/user/marievh100
Facebook, https://www.facebook.com/mariesblog
Instagram, https://instagram.com/marieduved/
Hjemmeside, http://maries-blog.dk/

Tak fordi I så med!

- Annemette Voss.

Видео HINDBÆRSNEGLE - sådan laver du sprøde wienersnegle med hindbær og marcipan канала Annemette Voss