臺灣古早味蛋糕，还可以招财 Taiwanese Castella Cake Recipe | 原味古早蛋糕做法 【2021】

台灣古早味蛋糕我一直喜歡。它的口感松软，湿润和绵密，有种入口即化的感觉。尤其是在烤好之後馬上吃，簡直太美好了！快來試試吧。

食材：
-黃油100克
-牛奶100克
-低筋麵粉100克
-細砂糖100克
-雞蛋6個（重量在60克左右的雞蛋）
-香草精 1/2小勺
-檸檬汁 數滴

以下是古早味蛋糕失敗的經驗和解決方法分享，希望能幫到您：

問題一：表面開裂
1、可能的原因：溫度偏高
調整方法：適當調低溫度
2、可能的原因： 蛋白霜打發過度
調整方法：打發到比濕性打發更濕一點
3、可能的原因：離上加熱管太近
調整方法：調整到下一層

問題二：表面嚴重起皺：
1、可能的原因：溫度偏低，造成蛋糕表面的支撐力不夠，冷卻後回縮起皺
調整方法：適當調高溫度
2、可能的原因：烘烤時間不夠，造成蛋糕表面的支撐力不夠，冷卻後回縮起皺
調整方法：適當延長烘烤時間

問題三：表面粗糙，有大氣孔
1、可能的原因：蛋白霜消泡了
調整方法：注意翻拌手法
2、可能的原因：分離蛋清的時候，即便只有微量的蛋黃混進了蛋清，也會造成蛋白打發不夠或者不穩定，容易消泡
調整方法：蛋黃不被刺破，完整的分離出來

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