用了一大盒鸡蛋，终于做出不塌陷不开裂的戚风纸杯蛋糕/杯子蛋糕，好像棉花糖一般轻柔，诀窍大分享 Chiffon Cupcakes, as soft and fluffy as marshmallows

用戚风蛋糕的方法做的纸杯蛋糕，口感比海绵的方法细腻松软很多，但外形上戚风容易开裂和塌陷. 萨姐教您三个小诀窍，用戚风的方子同样能做出不塌陷不开裂，轻柔如棉花糖般的纸杯蛋糕/杯子蛋糕。
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原料
蛋黄 3个
全蛋 1个
低筋面粉 55克
玉米淀粉 5克s
植物油 50毫升
炼乳30克
希腊酸奶15克

蛋白 3个
细砂糖 35克
柠檬汁几滴

Ingredients
Egg yolk 3pcs
Whole egg 1pc
Cake flour 55g
Corn flour 5gg
Vegetable oil 50ml
Condensed milk 30g
Greek style yogurt 15g

Egg white 3pcs
Caster sugar 35g
A few drops of lemon juice

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