戚風小蛋糕 ✿ 不回縮 不開裂 | 戚風杯子蛋糕

▷戚風小蛋糕，戚風杯子蛋糕
6連模具，每孔：6.3 X 3.5 cm（麵糊約能製作 8-9 個杯子蛋糕）

▷材料
‣蛋黃糊
38g . . 牛奶
25g . . 葵花籽油
45g . . 低筋麵粉
2個 . . 蛋黃
‣蛋白霜
2個 . . 蛋清
2g . . . 檸檬汁
42g . . 糖
‣裝飾
27g . . 白巧克力
草莓凍乾 適量
開心果 適量

▷烘烤時間
250°F/120°C烘烤25分鐘 → 280°F/135°C烘烤35分鐘 → 將溫度調至300°F/150°C繼續烘烤5-10分鐘，蛋糕上色即可，合計65-70分鐘

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▷製作步驟
‣蛋黃糊
1、在碗裡倒入牛奶和葵花籽油，攪拌至乳化
2、篩入低筋麵粉，攪拌均勻至無乾粉
3、將蛋清與蛋黃分離，把蛋黃加入麵粉混合物中，攪拌均勻
‣蛋白霜
1、在另一個碗中，蛋清倒入檸檬汁，打發過程中，逐漸加入糖，直到形成中性發泡
2、將蛋白分三次輕輕拌入麵糊中，翻拌好的蛋糕糊應該是蓬鬆輕盈的
3、將蛋糕糊移到準備好的馬芬模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤
4、從烤箱中取出，放到冷卻架上晾涼
‣裝飾
1、在一個碗中倒入熱水，把裝有巧克力的碗放在熱水上，攪拌至白巧克力融化
2、用勺子將巧克力澆到蛋糕的頂部，裝飾草莓凍乾和開心果碎
3、盡情享用蓬鬆的紙杯蛋糕吧！

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Music provided by 브금대통령
Track : Autumn night - https://youtu.be/8-P-ZVBLCNI

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