Tofu, यानी सोया पनीर (Soya Paneer) –How to make Tofu Paneer Full Making Process * Exclusive 4k Hindi

Tofu, यानी सोया पनीर (Soya Paneer) –How to make Tofu Paneer Full Making Process * Exclusive 4k Hindi

टोफू दिखने में पनीर जैसा होता है लेकिन इसका अपना अलग स्वाद होता है. टोफू से सब्जिया. पुलाव, कटलेट्स वगैरह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

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टोफू (tofu) या सोया दही (soybean curd या bean curd) सोया दूध को जमाकर उसके दही को पनीर जैसे टुकड़ों को पिचकार बनाए गए खाने का नाम होता है। टोफ़ू कई प्रकार के होते हैं - सख़्त या मुलायम, पीले या सफ़ेद, नमकीन या मीठे। इन्हें पनीर की तरह अलग-अलग व्यंजनों में मिलाया जा सकता है और तला-भुना जा सकता है।

भारत में दूध से बने खाद्य पदार्थों में पनीर को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। पनीर की तरह दिखने वाले टोफू (सोयाबीन पनीर) ने भी अब भारतीय किचन में अपनी जगह बना ली है। सवाल यह है कि दोनों में से अधिक फायदेमंद क्या है? Also Read - Protein Rich food: हाई प्रोटीन फूड है टोफू, हड्डियों को बनाता है स्ट्रॉन्ग, जानें Tofu या सोया पनीर के 3 हेल्दी फायदे

पनीर या टोफू क्या है अधिक हेल्दी
कई शोध कहते हैं कि पनीर से ज्यादा टोफू फायदेमंद है, तो कुछ विशेषज्ञों की राय में पनीर बेहतर है। टोफू सोयाबीन मिल्क से बनता है। पनीर को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं, लेकिन टोफू को आप घर पर नहीं बना सकते हैं। सीनियर डाइटिशियन हिमांशी शर्मा कहती हैं कि दोनों ही न्यूट्रिएंट्स और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। टोफू में आयरन की मात्रा पनीर के मुकाबले अधिक होती है। जो लोग एनीमिया से ग्रस्त हैं, उन्हें टोफू का सेवन करना चाहिए। टोफू कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी से भी बचाता है। यह पनीर से सस्ता होता है, ऐसे में इसे हर कोई आसानी से अफोर्ड कर सकता है।

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प्रोटीन किसमें अधिक
यदि दोनों में मौजूद प्रोटीन तत्व की बात करें, तो 100 ग्राम पनीर में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। ऐसे में शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन का बेहतर स्रोत है। जो लोग वेट ट्रेनिंग रिजीम पर हैं, उनके लिए पनीर बेहतर है, क्योंकि यह मांशपेशियों को मजबूती देता है। सोया मिल्क से तैयार होने के कारण 100 ग्राम टोफू में सिर्फ 6-7 ग्राम प्रोटीन ही होता है। वजन कम करने की कोशिश में हैं, तो आप पनीर की बजाय टोफू का सेवन करें। 100 ग्राम पनीर में 20.8 ग्राम फैट होता है, जबकि टोफू में सिर्फ 2.7 ग्राम ही फैट होता है।

पनीर भी है जरूरी
ऐसा नहीं कि आप टोफू खा रहे हैं, तो पनीर को डाइट में शामिल ही ना करें। हड्डियों को मजबूत रखने के लिए कैल्शियम जरूरी है, इसलिए डाइट में पनीर को भी अवश्य करें शामिल। हां, यदि आपको डायबिटीज है, तो टोफू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट तत्व के कारण इसके सेवन से बचें।

टोफू क्या होता है? (Tofu Kya hota hai?)
हम सब जानते हैं की पनीर प्रोटीन का अच्छा श्रोत होता है पर क्या आप जानते हैं, कि पनीर आपको प्रोटीन के साथ फैट भी मुफ्त में देता है? जी हाँ पनीर से आपके वजन घटाने के लक्ष्य पर पानी फिर सकता है। हम सब पनीर के फायदों से अच्छी तरह वाकिफ हैं, पर टोफू को लेकर लोगो में काफी कम जानकारी हैं, पनीर की तरह ही टोफू भी प्रोटीन एवं अन्य पोषक तत्वों का उचित स्रोत होता है तो आइए दोस्तों हम बात करते हैं टोफू के फायदे के बारे में।

टोफू को वसा वाले सोयाबीन के दूध से बनाया जाता है टोफू बिल्कुल ही पनीर की तरह दिखता है, परंतु पनीर से अलग होता है या एक संतुलित एवं पौष्टिक आहार है।

अगर इसकी पनीर से तुलना करें तो इसमें कम मात्रा में कैलोरी पाया जाता है, लेकिन इसमें आयरन और प्रोटीन की मात्रा अधिक पाई जाती है जिन लोगों को दूध से बनी वस्तुएं पसंद ना हो उनके लिए टोफू एक अच्छा विकल्प बनकर सामने आया है।आजकल भारतीय बाजार में टोफू की मांग ज्यादा है।

टोफू कैसे बनता है?(Tofu kaise banta hai?)
जैसा कि हमने आपको बताया टोफू सोया मिल्क से बनाया गया पदार्थ पनीर जितना ही पौष्टिक होता है इसको बनाने के लिए सोयाबीन के दूध को उबालकर तथा उसे एसिटिक एसिड या नींबू से स्पंडित करके उसका पनीर बनाया जाता है,अर्थात उसको बनाने में सावधानी बरतना जरूरी होता है अब तो यह बाजार में भी आसानी से उपलब्ध है तो इसे हम आसानी से खरीद सकते हैं।

टोफू को सोयाबीन का पनीर कहा जाता है,टोफू शरीर में कैल्शियम और प्रोटीन को बनाए रखता है टोफू का स्वाद काफी अच्छा होता है जिससे हर उम्र के लोग उसे खाना पसंद करते हैं टोफू मांस का अच्छा विकल्प होने के कारण शाकाहारी लोगों में बेहद पसंद किया जाता है। ज्यादातर लोगों में अक्सर यह गलतफहमी होती है।

मांस खाने वाले शाकाहारी लोगों से ज्यादा प्रोटीन लेते हैं, परंतु उसमें वही सब पाया जाता है जो मांस में पाया जाता है, जैसे कि आपको बता दें इसमें अमीनो एसिड पाया जाता है अमीनो एसिड प्रोटीन को बनाने में।

मनुष्य को हर रोज आहार के माध्यम से इसे लेना चाहिए जैसा कि हमने पहले भी चर्चा किया है कि यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है इसमें लगभग कैलोरी की मात्रा 70 कैलोरी होती है, जो टोफू को अत्‍यधिक पौष्टिक भोजन बनता है।

टोफू में जिंक और आयरन पोटेशियम और अन्य कई और विटामिन भी पाए जाते हैं टोफू में एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है, जिससे मनुष्य ज्यादा उम्र में भी युवा नजर आता है और सभी बीमारियों को मनुष्य से दूर रखता है।

टोफू के निरंतर सेवन से कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से भी लड़ा जा सकता है, यह हमारे हड्डियों को भी मजबूती प्रदान करता है टोफू कोलेस्ट्रोल को भी कम करता है अक्सर हमने देखा है कि क्रिटीन और प्रोटीन की कमी के कारण हमारे बाल जल्दी गिरने लगते हैं अर्थात टोफू के सेवन से इन्हें भी रोका जा सकता है।

टोफू और पनीर में क्या अंतर है? (Tofu aur paneer mein kya antar hai?)

टोफू एक सोयाबीन का उत्पाद है जिसे सोया मिल्क से बनाया जाता है ।

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