薄皮馅饼 Stuffed Flatbread

薄皮馅饼 /stuffed flatbread 制作过程中，最难的一步是如何把包了馅的面饼均匀的擀开，擀到很薄，并且不会破开，馅料可以完完整整的包在面皮里。这个食谱中我用了隔夜饧面的方法。隔夜饧面有两个好处。第一，面筋网络结构充分形成，而且面筋彻底放松。这样你不仅仅可以轻易的擀薄，而且还不容易破。第二，面饼可以在冰箱放一到两天，随时吃，随时烙。即便是吃早饭，5分钟就能做好。时间上也比较容易安排。

薄皮馅饼食谱：
可以做6张馅饼
面皮：
中筋面粉：350克
水：210克
酵母：1/4 小勺
油：1 大勺

馅料：
粉条：60克
韭菜：100克
牛肉碎：200克
老抽：1 大勺
生抽：1 大勺
花椒粉：1/4 小勺
白胡椒粉：1/4 小勺
五香粉：1/8 小勺
盐：1/4 小勺
香油：1 大勺
油：1 大勺

Stuffed flatbread ingredients：
for making 6 stuffed flatbread
Dough:
All purpose flour: 350 g
Water: 210 g
Yeast: 1/4 tsp
Oil: 1 tbsp

Fillings:
Sweet potato starch noodles: 60 g
Chinese chives: 100 g
Ground beef: 200 g
Dark soy sauce: 1 tbsp
Regular soy sauce: 1 tbsp
Sichuan pepper powder: 1/4 tsp
White pepper powder: 1/4 tsp
Five-spice powder: 1/8 tsp
Salt: 1/4 tsp
Sesame oil: 1 tbsp
Oil: 1 tbsp

背景音乐：On Our Side by Silent partner

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