冰皮月饼 Mooncake

冰皮月饼比传统月饼要好做一些，因为没烘焙的过程。也正是因为没有烘焙的过程，它没有被高温消毒。冰皮月饼在室温下特别容易变质，要注意保存。 它的饼皮是由糯米粉，粘米粉和澄粉组成的，它们三样都是淀粉。跟凉皮，凉粉一样尽量不要在冰箱冷藏室存放太久，会造成淀粉老化，变硬，甚至开裂。今年做的月饼比较小，用的是50克月饼模具。细心的小伙伴会发现，我做的月饼只有45克。都没有关系，45克的月饼只是会比50克的月饼矮一点点，所以你也不必太拘泥每一个月饼的重量。

冰皮月饼材料：
可做16个月饼
奶黄馅：
奶粉：60克
澄粉：35克
牛奶：120克
鸡蛋：3个
融化黄油：50克
糖：60克

冰皮：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉：25克
糖：25克
牛奶：185克
炼乳：25克
油：25克

糯米粉：15克

Mooncake ingredients:
for making 16 mooncakes
Filling:
Milk powder: 60 g
Wheat starch: 35 g
Milk: 120 g
Eggs: 3
Melted butter (unsalted): 50 g
Sugar: 60 g

Snowy wrap:
glutinous rice flour: 50 g
Regular rice flour: 50 g
Wheat flour: 25 g
Sugar: 25 g
Milk: 185 g
Condensed milk: 25 g
Oil: 25 g

Glutinous rice flour： 15 g
背景音乐：This is Not Effortless by True Cuckoo

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