滋卷 / 菜卷 Shrimp Vegetable Rolls

滋卷/ 菜卷 是陕西非常民间的一道小吃。陕西话里的滋，和普通话里的纸，发音是一样的。它非常形象的描述卷菜用的饼皮非常薄。听如其名，你就可以形象出来，这道小吃是用薄如纸的面皮卷菜，并且吃起来有滋有味。\(^o^)/~

滋卷所用材料：
面团：
中筋面粉：300 克
油：不满一大勺，10 克
盐：1/8 小勺
水：135 克

配菜：
虾仁：150 克
白胡椒粉：1/4 小勺
生姜泥：1/2 小勺
生抽：1 小勺
玉米淀粉：1/2 小勺
油：1 大勺
鸡蛋：4 个
盐：1/4 小勺
油：2 大勺
韭菜：150 克
小苏打：1/8 小勺
油：1 大勺

蘸水：
葱花：1 根葱
蒜泥：3 瓣蒜
辣椒粉：1 小勺
芝麻：1/2 小勺
盐：1/4 小勺
热油：2 大勺
香醋：2 大勺
生抽：1 大勺
香油：1 小勺
糖：1/2 小勺
水：3 大勺

Shrimp Vegetable Rolls ingredients:
Dough：
All purpose flour：300 g
oil：little bit less than 1 tbsp，10 g
Salt：1/8 tsp
Water：135 g

Fillings：
Shrimps：150 g
White pepper powder：1/4 tsp
Ginger paste：1/2 tsp
Regular soy sauce：1 tsp
Corn starch：1/2 tsp
Oil：1 tbsp
Egg：4
Salt：1/4 tsp
Oil：2 tbsp
Chinese chives：150 g
Baking soda：1/8 tsp
Oil：1 tbsp

Dipping sauce：
Green onion：1
Garlic paste：3 cloves
Chili powder：1 tsp
Sesame：1/2 tsp
Salt：1/4 tsp
Hot oil：2 tbsp
Chinese vinegar：2 tbsp
Regular soy sauce：1 tbsp
Sesame：1 tsp
Sugar：1/2 tsp
Water：3 tbsp

背景音乐：No.6 In My Dreams by Esther Abrami

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