16款XO醬比拼！食神戴龍師傅話瑤柱要靚 本地$108老牌瑤柱色澤金黃 台灣品牌以平均取勝 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20200924

「主要材料是瑤柱、火腿及蝦乾，好的XO醬就是這些材料夠香濃。當時主要用來配清淡的食物如海鮮，現因為普及了，很多也用來撈麵撈飯。」今次盲試，以色、香、味三項標準來評分，顏色不能太黑太深色，瑤柱要帶金黃色，油不要太多；香味講究，瑤柱夠鮮香、金華火腿夠鹹香，還有淡淡剷過的蝦乾香；味道不能太辣，能吃出瑤柱、火腿及蝦乾主要材料味道。

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