【お菓子作り】ベイクドチーズケーキの作り方 | お菓子作り ベイクドチーズケーキ asmr

#お菓子作り #簡単お菓子 #ベイクドチーズケーキ

今回のお菓子作りはベイクドチーズケーキ！
濃厚なチーズが最高に美味しいです！

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■レシピ
ベイクドチーズケーキ (φ15cm ケーキ型 1台分)

・ビスケット生地
薄力粉..............................60g
きび糖................................5g
ベーキングパウダー.........3g
塩........................ひとつまみ
クルミ(ロースト)...........20g
無塩バター(冷)...............25g
ハチミツ.........................15g

・チーズケーキ土台(ボトム)
ビスケット生地.............80g
(市販のものでも可)
溶かしバター (無塩) .....40g

・チーズ生地
クリームチーズ ..........200g
グラニュー糖.................45g
ギリシャヨーグルト......90g
(もしくはサワークリーム)
全卵...............................90g
レモン果汁....................11g
コンスターチ................10g
グラニュー糖................15g
生クリーム(35%)........130g

・焼成温度と時間
クルミロースト
170℃で7分

チーズケーキ焼成
170℃で40分
→ 180℃で10分
(焼き色をつける)

■作り方
①ビスケットを作る (0:00)
クルミを170度で7分程ローストする
薄力粉、きび糖、ベーキングパウダー、塩、クルミをミキサーにかけ軽く混ぜる
冷やしていたバターを加え、黄色っぽくホロホロとした状態にする
ハチミツを加えまぜる(水分量が少ないのでポロポロしています)
5㎜厚に伸ばし、適当にカットして160度で18分程焼く

②土台(ボトム)を作る (2:49)
ジップロックなどにビスケットを入れ細かくくだく
溶かしバターを加え全体に馴染ませる

③型を準備する (3:40)
15㎝ケーキ型を用意する
側面にバターを薄く塗り、底紙のみ敷く
ビスケットを入れ平らにして冷蔵庫で冷やしておく

④チーズ生地を作る (4:33)
柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えまぜる
ギリシャヨーグルトを混ぜる(パルテノ使用しました)
全卵を加え混ぜる
レモン果汁を加え混ぜる
コンスターチにグラニュー糖を混ぜ生クリームを半量加えまぜ鍋に移す
かたまりが出てきたら火を止めて予熱で火を通す
ボウルにあけ二回に分けて残りの生クリームを加えまぜる
最初のチーズ生地に混ぜる
細かい網で生地をこして、型に流し込む
170度で40分→180度で10分(焼き色調整)

荒熱をとってからラップで包んで一晩冷やす
パレットやナイフなどで側面を剥がしお皿に盛る

完成(=´∀｀)人(´∀｀=)！ (9:39)

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