Чабатта на закваске. Итальянский хлеб дома на левито мадре

Как перейти на домашний, свежий хлеб на закваске без использования промышленных дрожжей и уже через пять занятий приготовить свою закваску - https://bit.ly/2EcG5f4

===========================

10% на камни промокод inklukva https://kamen-pekarskiy.ru/sanlegov

200 грамм закваски левито мадре (или биги)
500 грамм муки пшеничной ВС ( мука для пиццы и фокаччи)
350 грамм воды (доливать затем можно до 450)
Автолиз на 40 минут
12 грамм соли
доливаем постепенно воду
Замес до глютенового окна
20 грамм оливкового масла

Брожение в течение 4-5 часов со сложениями каждые полчаса. Последнее сложение за час до окончания брожения. Формовка на муке, расстойка на полотенце в течение часа. Выпечка на раскаленном камне первые 7 минут на максимальной температуре с паром и допекаем еще 10-15 минут при 200 градусов.

===========================

Сайт и все программы обучения https://inklukva.ru
Давайте дружить в Инстаграм! https://www.instagram.com/inklukva/
Мои видео на TikTok https://www.tiktok.com/@inklukva

#чабатта #рецептназакваске #хлеббездрожжей

Видео Чабатта на закваске. Итальянский хлеб дома на левито мадре канала inklukva