Итальянский хлеб Чиабатта. Вкусный и простой рецепт. В магазин за хлебом больше не идём.

Мне будет очень приятно если вы приготовите вкуснейший, итальянский хлеб Чиабатта по моему рецепту, поверьте - это не сложно и что не маловажно - не дорого. Я посчитал! Три Чиабатты выходят 40 рублей. В видео я готовил классическую Чиабатту, вы же можете экспериментировать, например замешать кусочки оливок в тесто. На все вопросы отвечу в комментариях под видео. Ниже оставляю список покупок и пошаговый план действий. Спасибо за внимание!

Ингредиенты на три Чиабатты по 350 - 400 граммов:

Для теста:
Живые дрожжи - 23 г. ( Я предпочитаю живые в брикетах, но можно использовать сухие - 8 г.)
Мука хлебопекарная, просеянная 825 г.
Вода прохладная 555 мл.
Соль 18 г. (качественная, использую гималайскую)

Инструкция по приготовлению:

1. Просеиваем муку, я использую обычную хлебопекарную.
2. В отдельной ёмкости с теплой водой растворяем дрожжи
3. Высыпаем в воду 100 граммов просеянной муки и растворяем.
4. Высыпаем соль и растворяем в воде.
5. В просеянной муке делаем воронку в и выливаем воду (раствор: дрожжи, соль)
6. Вымешиваем муку в воду деревянной ложкой, берем шпатель и вымешиваем до влажной и единой массы
7. Смазываем чистую емкость подсолнечным маслом и отправляем туда тесто, накрываем пленкой или крышкой, Оставляем на 2 часа в теплом месте.
8. В эти 2 часа пару раз «складываем» тесто
9. Через 2 часа убираем в холодильник на 12 - 24 часа (чем больше тем лучше)
10. За 2 часа до выпечки достаем тесто.
11. В первый час, пару раз «складываем тесто»
12. Делим на три чиабатты и накрываем полотенцем на 30 минут
13. Переносим на противень, накрываем полотенцем на 30 минут
14. Греем духовку, делаем парной эффект.
15. Выпекаем на максимальной температуре (режим верх-низ) 20 минут с паром, поддон с водой + если в духовке есть функция пара, можно добавить для усиления эффекта.
16. Далее выпекаем с вентилятором (конвекцией) - без пара еще 20 - 23 минуты, температура 220 градусов.
17. Достаем хлеб из духовки, смазываем оливковым маслом, ждем минимум 30 - 40 минут (я понимаю это сложно, но будьте сильными), наслаждаемся вкусом. Бон Аппетит!

P.S. Стоимость приготовления 40 рублей. + электричество и ваше время. НО!!! Это того стоит! Ваши близкие скажут вам спасибо!

Видео Итальянский хлеб Чиабатта. Вкусный и простой рецепт. В магазин за хлебом больше не идём. канала Maksim Kritskiy